محتويات ١ طريقة كب كيك بالشوكولاتة والتوفي ١.١ مكونات الحشو ١.٢ مكونات خليط الكيك ١.٣ مكونات الكريمة ١.٤ طريقة تحضير الحشو ١.٥ طريقة تحضير خليط الكيك ١.٦ طريقة تحضير الكريمة ١.٧ طريقة تحضير الكيكة النهائية طريقة كب كيك بالشوكولاتة والتوفي ظهر استعمال أكواب الكيك لأوّل مرة في بداية القرن التاسع عشر في أمريكا، وقد سمّيت بهذا الاسم نسبة لشكل الكيكة التي تكون كشكل الكوب الصغير، ومن ثم انتشر استعمالها بشكل كبير في جميع بلدان العالم كوسيلة لصنع الكيك والحلوى وتزيينها، وقد انتشرت أيضاً المتاجر المتخصّصة بصناعة وتزيين هذه الأكواب بأشكال وفنون مختلفة.
مكونات الحشو كوب واحد من الحليب. ربع كوب من الكريمة. ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو السادة. ربع كوب من السكر الأبيض. ملعقة واحدة وكبيرة من النشا. بيضتان. ملعقة واحدة وصغيرة من الفانيليا السائلة. ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
مكونات خليط الكيك كوب واحد من الدقيق. نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا. نصف ملعقة صغيرة من الملح. نصف كوب من الزبدة. ثلاثة أرباع كوب بودرة السكر الناعمة (سكر مطحون). ربع كوب من السكر البني. بيضتان. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة. مئة غرام من الشوكولاتة الذائبة. نصف كوب من اللبن الرائب. للتزيين نستخدم حلوى التوفي السائلة أو المكسّرات.
مكونات الكريمة ثلاثة أكواب من السكر الناعم. نصف كوب من الزبدة الطرية. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة. ربع كوب واحد من الكريمة.
طريقة تحضير الحشو نحضر رف شبكي ونثبته في وسط الفرن. نشعل الفرن حتى يصل إلى درجة حرارة 180م. نحضّر أوعية الكيك الورقية الكبيرة الحجم (كب كيك). نحضر وعاءً آخر كبير بحيث يتسع لمكوّنات الحشو. نضع الحليب، والكريمة، وبودرة الكاكاو والنشا في وعاء الخلط، ونحرّك الخليط جيداً حتى يذوب النشا. نضع الخليط على نار هادئة ونستمرّ بتحريك الخليط حتى يبدأ بالغليان. نحضر طبقاً آخر عميقاً، ونضع فيه صفار البيضتين فقط دون الزلال (البياض)، ثمّ نضيف الفانيليا السائلة ونقوم بالتحريك. نضيف القليل من خليط الحليب الساخن على خليط الصفار، ونستمر بالتحريك حتى نحصل على خليط متجانس. نسكب خليط الحليب وصفار البيض على خليط الحليب الساخن المتبقي في الوعاء الآخر، ثمّ نضع الوعاء مرة أخرى على النار حتى يبدأ بالغليان مرة ثانية. نضيف الزبدة ونحركها جيداً حتى تذوب بالكامل، وبعدها ننزل الوعاء عن النار حتى يبرد تماماً.
طريقة تحضير خليط الكيك نضع كمية من الدقيق على ورق الزبدة. نضيف بيكربونات الصودا والملح إلى الدقيق، ونضعه جانباً إلى أن يتم تحضير باقي المكونات. نضع الزبدة والسكر مع بعضهم البعض في وعاء آخر صغير الحجم، ونحركهم حتى يصبح الخليط كريمي القوام. نضيف صفار البيضتين والفانيليا إلى الزبدة، ونستمرّ بالخلط حتى يختفي البيض. نضيف الدقيق والشوكولاتة واللبن إلى خليط الزبدة ونستمر بالخلط حتى يصبح الخليط متجانساً. نوزع خليط الكيك في الأكواب ونعبئها حتى تصل لثلث الكوب. نضع أكواب الكيك في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى ينضج، ويمكن في هذه المرحلة اختبار درجة نضج الكيك بعود خشبي صغير، حيث يوضع العود في كوب الكيك فإذا خرج نظيفاً، كان هذا دليلاً على نضج الكيك.
طريقة تحضير الكريمة نحضر وعاء مناسب، ونضع فيه السكر والزبدة والفانيليا ونقوم بتحريكهم بطريقة جيدة. نضيف الكريمة بشكل تدريجي أثناء الخفق إلى أن يتكوّن خليط ذو قوام كريمي.
طريقة تحضير الكيكة النهائية نضع الحشو في داخل قطع الكيك عن طريق استعمال رأس السكين لقطع جزء من أعلى سطح قطع الكيك. نعيد الجزء المقطوع إلى مكانه بعد الانتهاء من التعبئة. نوزّع الكريمة على سطح قطع الكيك، ونزينّها بحلوى التوفي الغنيّة واللذيذة.