محتويات ١ البسبوسة ٢ البسبوسة بالحليب ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ بسبوسة باللبن الرائب ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير البسبوسة البسبوسة نوعٌ من أنواع الحلويات الشعبية المشهورة والمعروفة على مستوى مناطق بلاد الشام خاصة، والوطن العربي عامّة، وتسمى أيضاً بعدة أسماء منها: النمورة، والهريسة، وهي من أشهى وألذ الحلويات التي تُحضّر بالفرن بالرغم من اختلاف مكوّناتها بين كلِّ بلد وآخر، إلا أنّها سهلة التحضير، ولا تحتاج لجهد كبير، بالإضافة إلى أنّ مكوّناتها ليست غالية الثمن، بل تتوفّر في كل منزل، وتُقدّمُ في العديد من المناسبات؛ كالأعياد الدينيّة، والحفلات الخاصة والعامّة، والأعراس، لتكون أحد أهم أصناف الضيافة في الوطن العربي إلى جانب القهوة أو الشاي.
البسبوسة بالحليب المكوّنات بيضة. ملعقة صغيرة من الفانيلا. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. كوب من السكر الأبيض. علبة من القشطة. ثلاث ملاعق من زيت الزيتون. كوب من الماء. كوبان من السميد. كوبٌ من حليب البودرة. ستُّ ملاعق من جوز الهند. علبة من الحليب المكثف المحلى.
طريقة التحضير هذه الكمية تكفي لـ 8 أشخاص، ومدّة الخبز 25 دقيقة. نُحضر قدراً عميقاً ونضع فيه القشطة ،وزيت الزيتون، والسكر، والماء، ونُقلّبها مع بعضها البعض حتى يتجانس الخليط. نكسر البيضة، ونضعها على الخليط، ويمكننا الاستغناء عنها حسب الرغبة، ثمّ نضيف الفانيلا، والبيكنج باودر، ونقلب الخليط بالمضرب اليدويّ ليتجانس الخليط جيداً. نضع السميد على الخليط ،ثم الحليب، وجوز الهند، ونُقلّب الخليط جيداً، مع إضافة الماء حسب الحاجة، ونترك الخليط قليلاً ليرتاح. ندهن الصينيّة المُعدّة للطهي بالقليل من الزيت، ثمّ نسكب الخليط بها، ثمّ نضعها بالفرن المُسخّن مسبقاً على حرارة تتراوح بين 160-180 درجة. نضعها على الرفّ السفليِّ لمدّة 10 دقائق، بحيث تكون النار من الأسفل، ثمّ نرفعها على الرف العلويّ، ونبقيها مدّة 15 دقيقة، ثمّ نضعها على رفّ التحمير، مع مراعاة مراقبتها حتى لا تحترق، بحيث لا تتجاوز 3 دقائق. نضع علبة الحليب المكثف خلال مدّة الخبز، مع كوبٍ من الماء على النار ليسخن دون غليان، ثمّ نضعه على البسبوسة عند خروجها من الفرن مباشرة.
بسبوسة باللبن الرائب المكوّنات كيلوغرام من السميد. كوب من اللبن الرائب. كوب من جوز الهند المبشور. نصف كوب من زيت الزيتون. نصف كوبٍ من السكر. ملعقة من الفانيلا والبيكنج باودر. قطر. علبة قشطة.
طريقة التحضير نضع الزيت، والسميد، والسكر في وعاءٍ واحدٍ ونُقلّب الخليط. نضع الفانيلا، والبيكنج باودر، واللبن الرائب فوق الخليط، ونستمرُّ بالتقليب حتى يتجانس. نفرد نصف كميّة الخليط في صينيّة، ونفرد عليها نصف كميّة القشطة، ثمّ نفرد ما تبقى من الخليط عليها، ثمّ نفرد النصف الثاني من القشطة. نفرد ما تبقى من الخليط فوق القشطة. ندخل الصينية إلى الفرن بعد تسخينه على درجة حرارة 180 درجة. ننتظر حتى تنضج، ونُحمّرها قليلاً. نخرجها من الفرن، ونتركها لتبرد، ثمّ نسكب عليها القطر، ونُقطّعها.