محتويات ١ صلصة الصويا ٢ استخدامات صلصة الصويا ٣ المكسرات المحمصة بنكهة الصويا صوص ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ الكباب على الطريقة الآسيوية ٤.١ المكونات ٤.٢ طريقة التحضير صلصة الصويا هي صلصة مُحضّرة من عجينةٍ مخمّرة من حبوب فول الصويا مع القمح أو الشعير، وتستعمل في تحضير مختلف أنواع الأكلات وبالأخص الأكل الآسيوي. تُستخدم لإضافة طعم مميّز ولتعزير طعم الطّبق بشكلٍ عام، ولتنكيه الأرز، والزيت، والخل. ظهرت صلصة الصويا في الصين ما بين القرن الثالث والخامس، ثمّ انتشرت في وقتٍ لاحق في شرق وجنوب شرق آسيا، وكانت وسيلةً لتمليح الطعام بدلاً من استخدام الملح، وتُعتبر كنوعٍ من التوابل.
أظهرت دراسة أجرتها جامعة سنغافورة الوطنية بأنّ صلصة الصويا الداكنة الصينية تحتوي على مواد فعّالة مضادّة للأكسدة التي تُساعد على منع الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وهي غنيّة بحمض اللاكتيك.
استخدامات صلصة الصويا
يُستخدم الصويا صوص في تحضير مختلف الأطباق، ومنها:
تحميص المكسرات. تنكيه الأرز الصيني. الصلصات المعدّة لتنكيه المعكرونة. تتبيل اللحوم والدجاج للشوي. الأكلات الآسيوية.
المكسرات المحمصة بنكهة الصويا صوص المكونات كوب ونصف من الجوز الأمريكي. كوب ونصف من الكاجو. كوب من اللوز. ملعقة كبيرة من الصويا صوص. ملعقة كبيرة من العسل. ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم. ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون. نصف ملعقةٍ صغيرة من البابريكا الحلوة.
طريقة التحضير سخّني الفرن على حرارة مئة وثمانين. اخلطي جميع المكسرات في وعاء، ثمّ حمّصيها في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة. اخلطي العسل، والصويا صوص، وزيت السمسم، والكمون، والفلفل الحار، والبابريكا في وعاء كبير، ثمّ أضيفي المكسّرات الساخنة إلى خليط الصويا. ضعي المكسّرات في صينية الخبز مرّة أخرى وحمّصيها لمدّة خمس دقائق، أو إلى أن تجف الصلصة التي تغلفها. اتركي المكسرات حتى تبرد في الصينية نفسها ثمّ قدّميها لعائلتك وضيوفك.
الكباب على الطريقة الآسيوية المكونات ملعقة كبيرة من السكر البني. أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا. نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس. نصف ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون. ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة. ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من برش البرتقال. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. كيلوغرام من لحم الخروف المخلي من العظم والمُقطّع إلى مكعبات.
طريقة التحضير اخلطي جميع المكونات في وعاءٍ كبير ثمّ أضيفي إليها مكعّبات الكباب، واتركيها منقوعةً لمدّة ساعتين على الأقل. سخّني المشواة الكهربائية، ثمّ اشوي عليها قطع الكباب حتى تنضج، ثمّ قدّميها مع السلطة الخضراء والبطاطا المقلية.