محتويات ١ لقمة القاضي ٢ طريقة لقمة القاضي ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ لقمة القاضي باللبن ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير لقمة القاضي لقمة القاضي، أو ما تعرف باسم اللقيمات، أو العوامة هي من أنواع الحلويّات الشرقيّة المغطاة بالقطر، والتي تشتهر بها العديد من البلاد العربيّة، وخاصةً بلاد الشام، وتعود أصولها إلى بغداد حينما عرفت لأول مرة في القرن الثالث عشر للميلاد، وانتشرت منها إلى العديد من المناطق بعد ذلك، وتتميّز هذه الحلوى بسهولة وسرعة تحضيرها، وبقوامها الهش والمقرمش، وفي هذا المقال سنذكر طرق تحضير لقمة القاضي في المنزل.
طريقة لقمة القاضي المكوّنات كوبان من الطحين. أربع ملاعق صغيرة من نشا الذرة. نصف ملعقة كبيرة من الخميرة. ملعقتان صغيرتان من السكر. رشة صغيرة من الملح. كوبان من الماء الفاتر. زيت نباتي للقلي.
مك,ّنات القطر:
كوبان من السكر. كوب من الماء. أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون. نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير نضع الماء، والسكر في قدرٍ على نارٍ متوسطة، ونحرك المكوّنات حتى يذوب السكر ويغلي المزيج. نضيف الفانيلا، وعصير الليمون، ونترك القطر يغلي مدّة خمس دقائق حتّى يثخن، ثمّ نرفع القدر عن النار، ونتركه حتّى يبرد تماماً. نخلط الطحين، والنشا، والخميرة، والسكر، والملح في وعاءٍ عميق، ثمّ نضيف الماء الفاتر بشكلٍ تدريجي مع الاستمرار في الخلط حتّى نحصل على عجينة لينة. نترك العجينة جانباً مدّة لا تقل عن ساعة حتّى تتخمر ويتضاعف حجمها. نسخن كميّة من الزيت في قدرٍ على نار قويّة، ونضع العجينة في كيس الحلويّات، أو في كيس بلاستيكي مفتوح من طرفه السفلي. ندهن أصابع اليدين بالقليل من الزيت، ونمسك كيس العجينة بإحدى اليدين، ونضغط على طرف الكيس حتّى نخرج كميّة من العجين على شكل كرة، نمسكها باليد الاخرى ونضعها في الزيت الساخن. نكرر الخطوة السابقة حتّى نملأ القدر بكرات العجين. نقلب كرات العجين باستمرار حتّى تتحمر من جميع الجهات. نخرج اللقيمات من الزيت، ونضعها على مناديل ورقيّة ليتمّ امتصاص الزيت الزائد منها. نغمس اللقيمات الساخنة في القطر البارد، ونتركها قليلاً حتّى تتشرب القطر.
لقمة القاضي باللبن المكوّنات ثمانية أكواب من الطحين. كوب ونصف من زيت الزيتون. ربع ملعقة كبيرة من الخميرة. أربعة أكواب من اللبن. كميّة من القطر البارد. زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير نخلط الطحين، واللبن، والخميرة معاً في وعاءٍ حتّى نحصل على عجينة لينة. نسخن الزيت في قدرٍ على نار متوسطة. نشكل العجينة على هيئة كرات صغيرة الحجم، ونضعها في الزيت الساخن، ونقلبها باستمرار حتّى تتحمر. نخرج كرات لقمة القاضي من الزيت، ونضعها في القطر البارد.