محتويات ١ الأرز ٢ الأرز المندي بالدجاج ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ الأرز المندي باللحم ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير الأرز يعتبر الأرز من أنواع النشويات الهامة لجسم الإنسان، حيث يمده بالطاقة اللازمة، بالإضافة إلى احتوائه على الكربوهيدرات الهامة التي يحتاجها الجسم خلال اليوم، ويوجد العديد من أنواع وأصناف الأرز نذكر منها الأرز الأبيض، والأرز البني، بالإضافة إلى الأرز البسمتي.
يعتبر الأرز البسمتي من أفضل أنواع الأرز لطبخ العديد من المأكولات الشهية، وخاصة طبخة المندي حيث يتميّز بلذة طعمه وسهولة إعداده وتحضيره، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير الأرز المندي بالدجاج، بالإضافة إلى الأرز البني باللحم.
الأرز المندي بالدجاج المكونات أربع كؤوس من الأرز البسمتي المنقوع. ملعقة صغيرة من الزعفران المذوب بربع كأس من ماء الورد. أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. حبتان من البصل المفروم فرماً ناعماً. كيلو من الدجاج المقطع إلى أصناف. ثلاث كؤوس من الماء. عودان من القرفة الصحيحة. أربع قطع من ورق الغار. عشر حبات من الهيل الصحيح. عشر حبات من كبش القرنفل. عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح. قرنان من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى أصناف. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة كبيرة من بهار المشكل. نصف كأس من الزبيب المقلي. نصف كأس من اللوز المقلي. قطعة واحدة من الفحم.
طريقة التحضير نضع الزيت، والبصل في مقلاة على النار ونحرك جيداً حتى يذبل البصل تماماً. نضيف قطع الدجاج فوق البصل ونحركه جيداً حتى يتحمر من جميع النواحي ويكتسب اللون الذهبي. نضيف كبش القرنفل، وورق الغار، والقرفة، والفلفل الأسود، والملح، وبهار المشكل، بالإضافة إلى الفلفل الأخضر الحار إلى الدجاج ونحرك جيداً. نضيف الماء فوق خليط الدجاج والبهارات ونترك الخليط حتى يغلي لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل، ثم نرفعه عن النار ونضعه جانباً، مع الحرص على الاحتفاظ بالمرق. نضع الدجاج في صينية للفرن، وندخله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتحمر تماماً، ثم نخرجه من الفرن ونضعه جانباً. نصفي الأرز من الماء، ونضعه في طنجرة على النار ونحركه جيداً، ثم نضيف إليه مرق الدجاج والزعفران المذوب بماء الورد ونخلط، ثم نترك الخليط حتى يغلي. نضع الدجاج فوق الأرز ونتركه قليلاً، ثم نحضر قطعة من الألمنيوم ونضع فوقها قطعة الفحم، ونغطي الطنجرة ونترك الدجاج والأرز حتى ينضج تماماً. نرفع مندي الأرز والدجاج عن النار، ونضع المندي في صحن للتقديم ونزينه باللوز، والزبيب.
الأرز المندي باللحم المكونات كأسان من الأرز المندي المنقوع. نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المذوب بربع كأس من الماء. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. حبتان من البصل المفروم فرماً ناعماً. كيلو من اللحم المقطع إلى قطع متوسطة الحجم. ست حبات من الهيل الصحيح. عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح. عود واحد من القرفة الصحيحة. نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. ملعقتان كبيرتان من الملح.
طريقة التحضير نضع الزيت النباتي، والبصل المفروم في طنجرة على النار ونحرك جيداً حتى يذبل البصل تماماً. نضيف اللحم، والهيل، والقرفة، والفلفل الأسود، ونصف كمية الملح، والكمون إلى البصل ونحرك جيداً حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض، ثم نغطي الخليط ونتركه لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم تماماً. نرفع اللحم عن النار ونضعه جانباً مع الحرص على الاحتفاظ بالمرق. نضع الأرز في طنجرة على النار، ونضيف إليه مرق اللحم، والكمية المتبقية من الملح ونحرك جيداً، ثم نضيف الزعفران المذوب بماء الورد ونستمر في التحريك حتى يتشّرب الأرز نكهة الزعفران. نضيف اللحم فوق الأرز، ثم نحدث تجويفاً بداخل الأرز ونضع بداخله قطعة من الألمنيوم ونضع بداخلها الزيت النباتي، وقطعة من الفحم، ثم نغطي الخليط ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً. نرفع الأرز عن النار ونضعه في صحن للتقديم، ونقدمه بجانب اللبن الزبادي.