محتويات ١ أطباق رمضان ١.١ سمك بالسماق ١.٢ يخنة الخضار بالتمر الهندي ١.٣ يخنة الدجاج أطباق رمضان يعتبر شهر رمضان المبارك فرصة لاجتماع العائلة حول مائدة الطعام لتناول الأكلات المختلفة، والحديث مع بعضهم البعض، ولكن قد تحتار ربة المنزل في اختيار وجبة الإفطار، وذلك حتى لا تقع في التكرار وتمل من الروتين، لذلك سنعرفكم في هذا المقال على مجموعةٍ من الأطباق الرمضانية التي تتميز بطعمها الشهي، وسرعة تحضيرها.
سمك بالسماق
المكوّنات:
سمك كبيرة، ويفضل سمك البوري. خمس حبات من البصل مقطعات إلى دوائر. ستة فصوص من الثوم مقطعة إلى دوائر. قرنان من الفلفل الأخضر الحار مقطّعان إلى دوائر. أربع ملاعق صغيرة من كل من: السماق المطحون، وزيت الزيتون. ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً. نصف ملعقة كبيرة من كل من: الملح، والكمون. رشّة زنجبيل. حفنة من الصنوبر المقلي.
طريقة التحضير:
وضع الفلفل الحار، والثوم، والبصل، وخليط البهارات، ونصف كمية زيت الزيتون في وعاء والخلط حتى تتجانس المكوّنات. حشو السمك بنصف خليط الفلفل الحار والبصل، ثم إغلاقها جيداً. وضع الكمية المتبقية من خليط البصل في صينية مخصّصة للفرن، ثم إضافة السمك فوقه. إضافة الكمية المتبقية من زيت الزيتون على وجه السمك، ثم تغطية الصينية بورق قصدير، وبعدها إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة أو حتى تحمر. إخراج السمك من الفرن، ثم وضعها في طبق للتقديم، ثم تزيينها بالصنوبر المحّمر.
يخنة الخضار بالتمر الهندي
المكوّنات:
خمسمئة غرام من اللحمة المقطعة إلى قطع متوسطة. عشر حبات من كل من: البندورة الكزرية المقشّرة، و البصل الصغير المقشر. ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي. قرن من الفلفل الحار المقطع إلى قطع صغيرة. حبة مقطعة إلى قطع متوسطة من كل من: الجزر، والكوسا، والبطاطا. خمسة أكواب من مرقة اللحمة. نصف ملعقة كبيرة من الملح. فصّ من الثوم المدقوق. ربع كوب من التمر الهندي. رشّة من كل من: الفلفل الأسود، والقرفة. ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
طريقة التحضير:
تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة اللحمة وتحريكها حتى تنضج. إضافة البطاطا، والكوسا، والجزر، والبصل والتحريك حتى تختلط المكوّنات. إضافة القرفة، والفلفل الأسود، والملح، ومرقة اللحم والتحريك، ثم تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة. إضافة الثوم، والتمر الهندي، والفلفل الحار، والبندورة والتحريك. تغطية القدر وتركه لمدة عشر دقائق أخرى أو حتى ينضج اليخني.
يخنة الدجاج
المكوّنات:
ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي. بصلة مفرومة ناعماً. ثلاث فصوص من الثوم المدقوق. قرن من الفلفل الحار المفروم ناعماً. ملعقة كبيرة من الملح. رشّة من كل من: القرفة، والفلفل الأسود. نصف ملعقة كبيرة من الكمون. أربع قطع من فيليه الدجاج المقطع إلى قطع كبيرة. ثلاثة أكواب من كل من: الماء، وعصير البندورة. ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً. خمسمئة غرام من الفاصولياء البيضاء الناضجة.
طريقة التحضير:
تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البصل وتحريك المكوّنات لمدّة خمس دقائق أو حتى يذبل. إضافة الثوم المدقوق، وخليط البهارات، والفلفل الحارّ والتحريك. إضافة الدجاج والتحريك حتى ينضج قليلاً، ثم إضافة الفاصولياء البيضاء، والماء، وعصير البندورة. تغطية الخليط وتركه لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتى تنضج جميع المكوّنات.