محتويات ١ أسهل المعجنات ٢ معجنات بالجبن ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ معجنات الكوكا باللحم المفروم والسبانخ ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير أسهل المعجنات يتم تحضير الكثير من المعجّنات والفطائر في جميع الأماكن، حيث تتميّز كل منها بطعم مختلف عن غيرها، من حيث طبيعة العجينة، وكيفية عمل الحشوة، والمواد المستخدمة فيها، وسوف نقدم لكِ سيدتي بعضاً من الطرق لعمل معجنات لذيذة وشهيّة.
معجنات بالجبن المكوّنات كوبان من الدقيق. ملعقة كبيرة من الخميرة. نصف ملعقة كبيرة من السكر. ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي. القليل من شرائح الجبن. نصف كوب من الحليب السائل. كوب ماء دافئ. نصف ملعقة كبيرة من السكر. بيضة.
طريقة التحضير تُذوب الخميرة والسكر في الماء، ويُوضعان جانباً لمدة خمس دقائق. يُعجن الدقيق مع الحليب، والزيت، والماء لمدة عشر دقائق حتى تصبح العجينة متماسكة، ثم تُغطى، وتترك جانباً لمدة ساعة حتى تختمر. ُتفرد العجينة على سطح الطاولة وتقطع حسب الرغبة، وتُحشى بالجبن. تُرتب قطع العجينة المحشوة بالجبن داخل صينية مدهونة بالزيت. تُخفق حبة البيض، ويدهن بها وجه العجينة. تُخبز العجينة في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً.
معجنات الكوكا باللحم المفروم والسبانخ المكوّنات ثلاثمئة غرام من الدقيق. مائة وخمسون غراماً من المارجرين. نصف كوب من الماء. رشة من ملح العام. مئتا غرام لحمة مفرومة. حزمة سبانخ مسلوقة. حبة بصل مبشورة. كوب من الفطر. ملعقة كبيرة من الطماطم المجففة. شرائح من الجبن، ويفضل استخدام جبن الغرويير المبشور. رشة فلفل أسود. صفار بيضة مخفوقة. ثلاث ملاعق من الزيت. لتحضير الحشوة يُقلى البصل بالزيت بعد إضافة الملح والفلفل الأسود. تُضاف اللحمة المفرومة على البصل، وتُترك على النار حتى تنضج.
طريقة التحضير يُوضع الدقيق والملح في وعاء، ثم يعجن الدقيق لتصبح عجينة متماسكة. تُغطى العجينة، وتُترك جانباً لمدة ربع ساعة حتى تختمر. تُقسم العجينة إلى قطعتين متساويتين، ويُمد كل جزء منها على شكل مستطيل. يُرتب جزءا العجينة فوق بعضهما على شكل إشارة زائد، ثم توضع المارجرين على القاعدة. تُغطى المارجرين بالعجينة، ثم تُمد من جديد على شكل مستطيل. تطوى العجينة إلى ثلاثة أقسام ثم تمد من جديد، وتعاد هذه العملية خمس مرات. تُمد العجينة على سطح طاولة، ثم تُقطع إلى دوائر بواسطة قطاعة خاصة بالكوكا. توضع الحشوة على كل دائرة، مع إضافة القليل من الجبن، ثم تغلق العجينة. تُدهن الصينية بالزيت، ثم يتم ترتيب قطع العجين فيها، بعد دهن وجهها بصفار البيض. توضع الصينية بالفرن الساخن، ثم تُخبز حتى يصبح لونها ذهبياً.