محتويات ١ حلويات العيد ٢ عمل حلويات العيد ٢.١ عمل المعمول بالطحين ٢.٢ عمل قشطلية البسكويت ٢.٣ عمل البقلاوة الجلاش حلويات العيد تعتبر الحلويات من أهم مظاهر الاحتفال بالعيد في كافة الدول حول العالم، حيث إنّها تختلف عن بعضها في المكوّنات والشكل والنكهات المستخدمة لإعدادها، ويتم عادةً تقديمها مع فنجان القهوة السادة، وفي هذا المقال سنعرفكم على ثلاثة أنواع من الحلويات اللذيذة والمميزة، ذات الشكل الجميل، والتي من الممكن تقديمها على مائدة العيد.
عمل حلويات العيد عمل المعمول بالطحين
المكوّنات:
أربعمئة وخمسون غراماً من الطحين. كوب إلا ربعاً من السكر. أربعمئة وخمسون غراماً من السميد. ربع ملعقة كبيرة من الخميرة. ربع كوب من كلّ من: الزبدة السائحة، وماء الزهر، وماء الورد. نصف كوب من الحليب. كمية من عجينة التمر للحشوة -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير:
مزج كافة المكوّنات الجافة مع بعضها في وعاء عميق وتقليبها قليلاً. مزج الزبدة، والحليب وباقي المكوّنات السائلة مع بعضها في وعاء آخر. إضافة المكوّنات السائلة إلى الجافة، والعجن باستخدام اليدين للحصول على خليط متماسك. تشكيل كرات متوسطة الحجم من العجينة الناتجة، ووضع كمية من حشوة التمر فيها وتشكيلها حسب الذوق. ترتيب المعمول في صينية مفرودة بورق الزبدة، وإدخالها إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارةٍ متوسطة لمدة خمس وعشرين دقيقة، وترك المعمول حتى يبرد.
عمل قشطلية البسكويت
المكوّنات:
أربعة أكواب من الحليب. ست ملاعق كبيرة من دقيق الذرة (النشا). أربع ملاعق صغيرة من السكر. ملعقتان صغيرتان من كلّ من: ماء الزهر، وماء الورد. حبة مطحونة من المستكة. كمية من البسكويت حسب الحاجة. كمية من القطر الجاهز حسب الذوق.
طريقة التحضير:
وضع كلٍّ من الحليب، والسكر، والنشا في قدرٍعلى النار متوسطة الحرارة لحين الغليان. تخفيف الحرارة تحت القدر، والاستمار بالتقليب لحين الحصول على خليطٍ كثيف. إزالة القدر عن النار، وإضافة ماء الزهر والورد، وإعادة التقليب. سكب طبقة من القشطلية في كوب التقديم، ومن فوقها طبقة بسكويت، وفي النهاية طبقة قشطلية. إدخال الأكواب إلى الثلاجة لحين التماسك. رش القطر على الوجه، وتزيين الشطلية بالمكسرات والفواكه المجففة حسب الرغبة.
عمل البقلاوة الجلاش
المكوّنات:
خمسمئة غرام من عجينة الجلاش. مئة غرام من الزبدة. نصف كوب من الزيت. مئة وخمسون غراماً من الفستق الحلبي. قطر جاهز.
طريقة التحضير:
مزج كلٍ من الزبدة، والزيت في قدرٍ عميق، وتقطيع شرائح الجلاش لتتناسب مع حجم الصينية. دهن الصينية بمزيج الزبدة، ووضع شريحة من الجلاش فيها. دهن الشريحة بمزيج الزبدة، ووضع طبقة أخرى فوقها، وتكرار الخطوات السابقة لحين وضع نصف كمية العجينة. رش الفستق الحلبي المجروش فوق العجينة، وتغطيتها بالعجينة مع دهن كل طبقة بخليط الزبدة. تقطيع الصينية غلى مربعاتٍ متوسطة الحجم، وإدخالها إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة لحين النضوج والاحمرار، وسكب القطر على الصينية وتقديمها بعد أن تبرد.