محتويات ١ وصفات رمضانيّة ٢ وصفة الكانيلوني ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ إيدام البطاطا ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير وصفات رمضانيّة تتساءلُ ربّات البيوت باستمرار عن أفضل أطباق الطعام التي يمكنُ إعدادُها وتقديمُها على مائدة الإفطار الرمضانيّة، بحيث تجمعُ بين كلٍّ من: لذّة الطعم، وسرعة التحضير، والمحتوى العالي من العناصر الغذائيّة. وسنعرضُ في هذه المقالة وصفتيْن لذيذتين يمكنُ تقديمهما على مائدة الإفطار في رمضان.
وصفة الكانيلوني المكوّنات نصف كأس من زيت الزيتون. أربعمائة وخمسون غراماً من اللحمة المفرومة. بصلتان مقطّعتان إلى شرائحَ رقيقة. نصف ملعقة صغيرة من الروزماري المجفّف، إكليل الجبل. ملح، حسْب للحاجة. كأس من الخلّ. ثلاثمّائة وخمسون غراماً من جبنة الموزاريلّا، المقطّعة إلى مربّعات صغيرة. صفار بيضتيْن. ستّ ملاعق كبيرة من الزبدة. أربع ملاعق كبيرة من الطحين. كأسان من الحليب. أربعمائة غرام من البندورة المقطعة. اثنتا عشرة قطعة كانيلوني، والكانيلوني عبارة عن أصابع معكرونة أسطوانيّة الشكل، وذات قطر كبير يسهل حشوها.
طريقة التحضير لتجهيز حشوة الكانيلوني: حمّي الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة، وضعي فيه كلاًّ من الّلحمة المفرومة والبصل. أضيفي إكليل الجبل المجفّف للحمة، واطهيها إلى أن تنضج، ونكّهيها برشّة من الملح. أضيفي نصف كأس من الخلّ، ودعيها على النار ريثمّا يتبخّر الخلّ المضاف. لتجهيز صلصة البشاميل: أذيبي أربع ملاعق من الزبدة في وعاء على نار متوسّطة، ثمّ أضيفي الطحين وحرّكي بشكل جيّد. أضيفي الحليب ودعي المزيج يغلي إلى أن يصبح قوامه ثخيناً بعض الشيء، لتضيفي بعد ذلك خليط اللحمة، وتحركي جيّداً. أضيفي قطع جبنة الموزاريلا وصفار البيض مع الاستمرار في التحريك. أذيبي في وعاء آخر مقدار ملعقتين من الزبدة واقلي فيهن البصل إلى أن يذبل، لتضيفي بعد ذلك النصف الثاني من الخلّ، والبندورة ورشّة ملح. حرّكي المكوّنات جيّداً ودعي المزيج يغلي لمدة ثلث ساعة تقريباً. اسلقي الكانيلوني في الماء باتباع التعليمات الواردة على العبوة، ثمّّ انقليها لإناء كبير يحتوي على مياه باردة. احشي الكانيلوني بالحشوة المحضّرة، وضعيها في الصينيّة واسكبي الصلصة عليها، ثمّ أدخليها في الفرن لمدّة ربع ساعة على حرارة عالية، إلى أن تنضج بعدها تكون جاهزة للتقديم.
إيدام البطاطا المكوّنات أربع حبّات كبيرة من البطاطا، تقشّر وتقطّع إلى مكعّبات. بصلة متوسّطة، تفرم بشكل ناعم. حبّتان من البندورة، مقطّعان إلى مكعّبات. نصف ملعقة صغيرة من مطحون القرفة. ربع ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة ونصف من مطحون الكزبرة الجافّة. ملعقة صغيرة من بهار البابريكا. رشّة من الفلفل الأحمر الحار. نصف ملعقة صغيرة من الكركم. ملح، حسْب الرغبة. ملعقة كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير سخّني الزيت على حرارة متوسّطة في وعاء، وقلّي فيه البصل إلى أن يحمرّ. أضيفي مكعّبات البندورة ثمّ البهارات التالية: القرفة، والفلفل الأحمر الحارّ، والملح، والفلفل الأسود، والكزبرة، والبابريكا، وكذلك الكركم. قلّلي درجة حرارة النار، ثمّ أضيفي مكعّبات البطاطا. قلّبي المكوّنات ثمّّ اغمريها بالماء، وغطّي الوعاء بغطائه. دعي المزيج لينضج على نار هادئة، بعدها يكون جاهزاً للتقديم.