محتويات ١ حلى رمضان ١.١ غريبة بالتمر ١.٢ حلى البسكويت بالكريم كراميل ١.٣ قطايف بالسميد حلى رمضان تُعتبر الحلويات من أهم الأطباق التي تُحضر في شهر رمضان الفضيل، حيث يحتاج الصائم إلى تناول السكريات التي تُزود الجسم بالطاقة، وتمده بالقوة لإكمال يومه بحيوية ونشاط، وهناك العديد من الحلويات التي تُعد في الشهر المبارك؛ كالقطايف، والبسبوسة، والكنافة، ولقمة القاضي، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل ثلاث وصفات من الحلويات المناسبة لشهر رمضان.
غريبة بالتمر
مكوّنات العجينة:
كوبان من الدقيق. كوب من السكر. كوب من السمنة.
مكوّنات الحشوة:
كوب ونصف من التمر منزوع النواة. ربع كوب من الزبدة.
للتزيين:
كوب من الفستق المجروش.
طريقة التحضير:
نُحَضِّر العجينة، ونضع كلاً من السمنة، والسكر في العجانة. نُضيف الدقيق بالتدريج مع الخلط المتواصل إلى أن تتشكل لدينا عجينة. نُحَضِّر الحشوة، فنُذوِب الزبدة، ثم نقلي التمر إلى أن يتغير لونه. نأخذ قطعاً من العجينة، ونُكورها، ثم نضع قليلاً من الحشوة بداخلها. نُغلق العجينة، ونُكورها، ثم نُشكلها كما نُريد. نغمس حبات الغريبة في الفستق. نَصُف حبات الغريبة في صينية فرن مدهونة بالزيت. نخبز الغريبة في فرن مُسخن مُسبقاً على حرارة متوسطة إلى أن تتحمر.
حلى البسكويت بالكريم كراميل
المكوّنات:
كوبان من البسكويت المفتت. ملعقتان كبيرتان من مربى المشمش. نصف كوب من الزبدة. كوب من الحليب المكثف المحلى. كوب من القشطة. بيضة. كوب من بودرة كريم الكراميل. ست ملاعق كبيرة من حليب بودرة مُذوب في كوبين من الماء.
طريقة التحضير:
نخلط كلاً من البسكويت، والزبدة، والمربى في وعاء. نضع كلاً من الحليب المكثف، والقشطة، والبيض في وعاء آخر، ونخلط المكوّنات. نضع البسكويت في صينية، ثم نسكب فوقه خليط القشطة، ثم نُدخل الصينية إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة، ونُخرج بعدها البسكويت، ونتركه ليبرد. نُسخن الكريم كراميل، والحليب في قدر، ثم نُحرك إلى أن يثخن المزيج. نسكب مزيج الكريم كراميل، والحليب فوق البسكويت، ثم نضع البسكويت في الثلاجة إلى أن يبرد، ثم نُقطعه.
قطايف بالسميد
المكوّنات:
كوب ونصف من الدقيق. نصف كوب من السميد. نصف ملعقة صغيرة من الخميرة. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ملعقتان كبيرتان من السكر. ربع ملعقة صغيرة من الملح. كوب ونصف من الماء الدافئ. كوبان من القشطة. قطر جاهز.
طريقة التحضير:
نُذوب الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ، ثم نُضيف السكر، ونترك المزيج جانباً لمدة عشر دقائق. نضع كلاً من السميد، والدقيق، والبيكنج باودر، والملح، وما تبقى من ماء في وعاء. نسكب مزيج الخميرة، ثم نخلط المكوّنات. نُغطي المزيج، ونتركه جانباً لمدة ساعة إلى أن يتخمر. نُسخن مقلاة، ثم نسكب ملعقتين كبيرتين من المزيج في وسط المقلاة على شكل دائرة. نترك العجينة إلى أن تظهر فقاعات على الوجه، ثم نقلبها على الجهة الثانية إلى أن تُصبح العجينة ذهبية اللون. نُعيد الخطوة إلى أن تنتهي الكمية، ثم نضع القليل من القشطة في وسط العجينة، ونُغلق أطرافها جيداً. نُسخن كمية غزيرة من الزيت على النار، ثم نقلي القطايف إلى أن تتحمر، ثم نُخرجها من الزيت. نغمس القطايف بالقطر.