بسكويت يعتبرُ البسكويت من المخبوزات الغربيّة الخفيفة، ونوعاً من أنواع الكعك الصغيرة المُحلّاة بالسكّر أو الشوكولاتة، حيثُ يمكن إعداده بعدّة أشكال وأحجام، وبعدّة نكهات ومُلوّنات، ومن تلك الأصناف التي سنتعرّف على طريقة تحضيرها في هذا المقال كيك البسكويت بالكريمة، والكاسترد بالبسكويت.
كيك بالبسكويت
المكوّنات:
مئة قطعة من البسكويت المستدير. كوب من الحليب الفاتر. ملعقتان من القهوة الجاهزة. نصف ملعقة من القرفة. ملعقتان من بودرة الكاكاو. نصف ملعقة صغيرة من الفانيلّا السائلة. كوب من السكّر البودرة. فارماسيلي ملوّن، للتزيين.
مكونات الكريمة:
نصف كوب من الزبدة الليّنة. كوبان من السكّر البودرة. نصف ملعقة من الفانيلّا السائلة. ملعقتان كبيرتان من الحليب.
طريقة التحضير:
نضع في طبق عميق الحليب، والقهوة، والقرفة، والكاكاو، والفانيليا والسكر، ونقلب المواد بالمضرب الشبكي حتى تتجانس تماماً. نضع قطعة من البسكويت في الخليط، ونقلبها بخفة لعدة ثواني حتى تتشرب القليل منه، ثم ننقلها إلى طبق واسع باستعمال ملعقة عريضة ذات ثقوب. نضع قطعة ثانية، وقلبها حتى تتشرب بالخليط، ونضعها فوق القطعة الأولى. نكرر نفس الخطوة حتى نحصل على ست أو سبع قطع من البسكويت المشرب بخليط القهوة متراصة فوق بعضها. نكرر الخطوة مع بقية القطع، ونضعها في البراد لمدة ساعة تقريباً حتى تتماسك جيداً. لتحضير الكريمة: نضع في وعاء الخلاط الكهربائي الزبدة، والسكر، والفانيليا، والحليب، ونثبت المضرب الشبكيّ، ونشغل على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين حتى نحصل على كريمة ناعمة. نوزع الكريمة باستعمال سكين معدنية عريضة على حواف قطع البسكويت. نضع الفارماسلي الملون في أطباق التقديم الواسعة، وندحرج قطع البسكويت المغطاة بالكريمة حتى تتغطى بالفارماسلي من الحواف فقط. نضع ما تبقى من كريمة في كيس التزيين المثبت به قمع على شكل نجمة، ونزين سطح قطع البسكويت. نقدم كيك البسكويت مباشرة. الكاسترد بالبسكويت
المكونات:
باكيتان من البسكويت السادة. ملعقتان كبيرتان من جوز الهند الناعم. ملعقتان كبيرتان من اللوز المجروش. ملعقتان كبيرتان من الجوز المجروش. نصف كوب من الكريمة السائلة. أربعة أكواب من الحليب. اربع ملاعق كبيرة من السكر. أربع ملاعق كبيرة من بودرة الكاسترد. ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة. رقائق من الشوكولاتة، وبودرة الكاكاو للتزيين.
طريقة التحضير:
نضع في وعاء محضرة الطعام البسكويت، وجوز الهند، والّلوز، والجوز، ونشغل على سرعة متوسّطة حتى يتكوّن خليطٌ خشن. نضيف الكريمة على الخليط، ونتركه جانباً. نضع في قدر سميك القاعدة الكريمة، وثلاثة أكواب من الحليب، والسكّر، ونقلّب بالمضرب اليدويّ حتّى يذوب السكر، ونسخّن القدر على نار متوسّطة حتى يبدأ الحليب بالغليان. نذوّب بودرة الكاسترد في كميّة الحليب المتبقية، ثم نضيفه إلى الحليب السابق، ونقلّب حتّى تختلط المواد، ويغلي الكاسترد لعدة دقائق. نضيف بودرة الكاكاو، ونستمرّ بالتقليب حتّى تذوبَ الكاكاو ويتجانس الخليط. نحضر أربعة أكواب تقديم طويلة. نوزع نصف كميّة خليط البسكويت، والكريمة في الأكواب، ثم نوزّع كاسترد الكاكاو، ثم بقيّة خليط البسكويت. نضعه في الثلاجة لمدّة ساعة تقريباً. ننثر الكاكاو، والشوكولاتة، وجوز الهند عند التقديم.