الأكلات المصرية تُعرْف مصر وتمتاز عن غيرها من البلدان العربية بالكثير من المميزات، ومنها الأكلات الشعبية الخاصة بها، والتي أصبح الناس في البلدان العربية الأخرى يبحثون عن وصفاتها وطريقتها؛ لتحضيرها والتمتع بطعمها ومذاقها الشهي، وهي غالباً تكون دسمة وغنية بالعناصر الغذائية؛ لذلك تكون مفيدة أيضاً، وسوف نتطرق هنا لذكر مجموعة وصفات لأكلات مصرية شهيرة، وتتضمن ما يلي.
الكشري المصري
المكونات
فصان ثوم مفرومان. ملعقة خل كبيرة. ملعقة صغيرة شطة. ثلاث بصلات مقطع على شكل دوائر أو شرائح رفيعة. ربع كيلو شعيرية. زيت نباتي. كوبان من المعكرونة. كوب عدس. كوب حمص. كوب أرز. رشة ملح وفلفل. نصف كوب من الصلصة.
طريقة التحضير
تسلق المعكرونة مع الحمص والعدس. تُقلّى الثوم في زيت على نار هادئة، وتضاف الصلصة والملح والفلفل إليها. تُحمّر الشعيرية ويضاف إليها الأرز بعد غسله، ويضاف الماء والملحن ويترك المزيج على نار هادئة إلى أن ينضج. تخلط الزيت والشطة، وتضاف إليهم الصلصلة. يقطع البصل ويتبّل بالقليل من الدقيق، ويوضع في الزيت ويُقلّى. يوضع الكُشري على شكل طبقات، وعلى سطحه أو وجهه تضاف الصلصة والبصل.
كفتة الأرز المصرية بالصلصة والبطاطس
المكونات
للكفتة: نصف كيلو من اللحم المفروم. نصف كيلو من الأرز المطحون. رشة ملح وفلفل. ربع كيلو من البقدونس المفروم. حبة بصل كبيرة الحجم. زيت نباتي.
للصلصة: نصف كيلو من البطاطا المقشرّة والمقطعة، بحسب الرغبة. ربع كوب من صلصة الطماطم. حبة واحدة من البصل المفروم. أربعة فصوص من الثوم المفروم والناعم. رشة فلفل وملح.
طريقة التحضير
الكفتة: وضع الملح والبصل بعد فرمه في الكبة. إضافة البقدونس واللحم إلى البصل، بعد فرمهما جيداً. رفع الكبة ووضعه في وعاء، وإضافة الأرز الفلفل إليها، وتعجن جيداً حتى تصبح متجانسة. تشكل من العجينة أصابع طويلة وتوضع في الثلاجة لمدة عشر دقائق. تُقلّى الأصابع في الزيت؛ حتى يصبح لونها ذهبياً. ترفع من الزيت، وتوضع على مناديل خاصة تمتص الزيت.
الصلصة: وضع البصل مع قليل من الزيت؛ للتقلّية. إضافة الثوم للبصل عندما يبدأ بالتذبل قليلاً. إضافة البطاطا وتقليبها مع الخليط؛ حتى تأخذ طعم الثوم والبصل. إضافة كلٍ من الصلصة والملح إضافةً للفلفل الأسود. ترك الخليط على النار حتى تنضج البطاطا. إضافة الكفتة إلى البطاطا بعد أن تنضج جيداً وتقليبها جيداً. تركها تغلي لمدة دقيقتين فقط، ورفعها عن النار. توزيعها على الأطباق والصحون وتقديمها للتناول.