المعكرونة بالبشاميل تعتبر المعكرونة بالبشاميل من أطيب وأشهى الأكلات المفضلة عند الكثير من الناس، وخاصّةً الفتيات، وتنتشر هذه الأكلة بشكل كبير في مختلف أنحاء العالم، وتمتاز بطعمها اللذيد المميّز، بالإضافة إلى سهولة تحضيرها، ويمكن إعدادها بطرق مختلفة ومتنوّعة، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل المعكرونة بالبشاميل.
عمل المعكرونة بالبشاميل
المكوّنات:
مغلف من المعكرونة ذات الأصابع الصغيرة. صلصلة المعكرونة: ملعقتان كبيرتان من الزبت النباتي. حبة صغيرة من البصل المفروم. فصان من الثوم المهروس. حبة كبيرة من البندورة المفرومة. أربع ملاعق كبيرة من معجون البندورة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل، أو حسب الرغبة. حشوة المعكرونة: ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. نصف كيلو من اللحم المفروم. حبة كبيرة من البصل المفروم. فصان من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة من البهار المشكل، أو حسب الرغبة. ملعقتان صغيرتان من الملح، أو حسب الرغبة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة. صلصلة البشاميل: ست ملاعق كبيرة من الزيت الذرة النباتي. ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية. ست ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض. خمسة أكواب من الحليب السائل. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من الزبدة المكعبات.
طريقة التحضير:
وضع كميّة كافية من الماء في قدر عميق، ووضعها على النار لتغلي جيّداً، وإضافة ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من الزيت. إضافة المعكرونة، وتركها لمدة ثلث ساعة حتى تنضج بالكامل، ثم تصفيتها باستخدام مصفاة كبيرة، وغسلها بالماء البارد. وضع الزيت في قدر عميق، ووضعه على نار متوسطة الحرارة، وإضافة الثوم، والبصل، وتقليبهما جيّداً حتى يصبح لونهما ذهبيّاً. إضافة البندورة، والصلصة، والفلفل، والملح، والبهار، وكوب الماء، وترك المكوّنات لتغلي مع بعضها البعض لمدة لا تقل عن خمس دقائق. إضافة المعكرونة على الصلصة مع التقليب المستمر؛ لتتشربها، وتركها جانباً لمدة قصيرة.
الحشوة:
وضع الزيت في قدر سميك، ووضعه على نار متوسطة الحرارة. إضافة اللحم مع التقليب المستمر حتى يجف بالكامل، وإضافة البصل، والملح، والبهار، والفلفل، والكزبرة مع التحريك المستمر للحصول على خليط متماسك، وتركه جانباً.
صلصلة البشاميل: وضع الزيت في قدر عميق، ووضعه على نار متوسطة الحرارة، وإضافة الطحين والتقليب باستخدام ملعقة خشبيّة حتى يصبح لونه ذهبياً. إضافة الحليب بشكل تدريجي مع التقليب باستخدام المضرب اليدوي؛ للحصول على صلصة سميكة. سكب كوب من صلصة البيشاميل على المعكرونة مع التقليب المستمر. وضع نصف كميّة المعكرونة في الطبق المخصص للفرن، وتوزيع اللحم، ثم بقية المعكرونة المتبقية. توزيع صلصة البشاميل، والصلصة على المعكرونة، وإضافة الزبدة. وضع الطبق في الفرن لمدة ساعة كاملة حتى تتحمّر، أو يصبح لونها ذهبيّاً.