البسكويت هو إحدى الحلويّات الخفيفة، والمقرمشة، والمحببة لدى جميع الأفراد، ولعل أهم ما يميّزه هو أشكاله المتنوّعة والمختلفة ونذكر منها: الأسطواني، والدائري، والنجوم، والمستطيل وغيرها.
كما يمتاز بإمكانيّة تحضيره وحشوه بعدة حشوات مثل: الشوكولاتة، والمربى، والفانيلا، والكاسترد، والكريمة وغيرها الكثير، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير عدّة أنواع من البسكويت؛ لتقديمه في حفلات أعياد الميلاد أو كوجبة سناك بجانب كوب من الشاي الساخن.
البسكويت الملفوف
المكوّنات:
ربع كأس من الزبدة الطريّة، أو يمكن استبداله بنصف أصبع من الزبدة. ربع كأس من السكر الأبيض. بيضة كبيرة الحجم. نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. كأسان من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات، أو يمكن استبداله بالطحين الأسود حسب الرغبة. ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من الكاكاو المطحون.
طريقة التحضير:
وضع الزبدة، والسكر في وعاء والخلط جيّداً بواسطة مضرب شبكي، ثم إضافة الفانيلا، والبيضة مع الاستمرار في الخلط. إضافة الباكينغ باودر، والطحين الأبيض إلى الخليط والخلط جيّداً حتى تتكوّن عجينة متماسكة، ثم تقسيم العجينة إلى قسمين متساويين. وضع القسم الأول من العجينة في وعاء، وتغطيتها بكيس نايلون ثم تركها جانباً لحين الاستخدام. وضع القسم الثاني من العجينة في وعاءٍ آخر وإضافة الكاكاو إليها وخلطها جيّداً، ثم تغطيتها بكيس نايلون وتركها جانباً. فرد القسم الأول من العجينة بواسطة النشابة الخشبية على ورق زبدة، ثم فرد القسم الثاني من العجينة فوقها. لف العجينة على شكل رول، ثم تقطيعها إلى حلقات متساوية الحجم. وضع البسكويت في صينيّة مخصصة للفرن ومغلفة بورق الزبدة، ثم إدخاله إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة أو حتى يكتسب اللون الذهبي.
البسكويت الياباني
المكوّنات:
كأسان من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات. ثلاثة أرباع الكأس من السكر البودرة الناعم. كأس من السمنة المذوبة. نصف كأس من الماء المغلي. نصف كأس من الكاكاو المطحون البودرة. بيضتان كبيرتان. نصف كأس من الحليب السائل كامل الدسم مضافاً إليه ملعقتين كبيرتين من الخل. رشّة ملح. ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة. رشّة كربونات الصودا. ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر. نصف كأس من الكريمة المخفوقة.
طريقة التحضير:
وضع الماء الساخن، والكاكاو المطحون في وعاء والخلط جيّداً، ثم ترك الخليط جانباً. وضع الطحين، والباكينغ باودر، وكربونات الصودا، بالإضافة إلى الملح في وعاء آخر والخلط جيّداً. وضع نصف كميّة السمن، والسكر في الخلاط الكهربائي والخلط، ثم إضافة خليط الكاكاو، والبيض، والفانيلا مع الاستمرار في الخلط. إضافة الحليب بالخل، والطحين بالتدريج إلى الخليط والخلط حتى تتجانس المكوّنات وتتكون عجينة. تشكيل عجينة البسكويت على شكل دوائر أو شكل مستطيل، ثم وضع البسكويت في صينيّة مغلفة بورق الزبدة. إدخال البسكويت إلى فرن متوسط الحرارة وساخن مسبقاً لمدة عشر دقائق أو حتى يتحمّر. إخراج البسكويت من الفرن ودهنه بالكريمة المخفوقة.