محتويات ١ إعداد مربّى الجزر ١.١ المكوّنات والمقادير ١.٢ طريقة التحضير ٢ إعداد مربّى الجزر باليانسون ٢.١ المكوّنات والمقادير ٢.٢ طريقة التّحضير ٣ إعداد المهلبيّة بمربّى الجزر ٣.١ المكوّنات والمقادير ٣.٢ طريقة التّحضير إعداد مربّى الجزر المكوّنات والمقادير كيلو من الجزر المقشّر. كوب ونصف من السكّر. ثلاثة أكواب من الماء. القليل من الفانيلا.
طريقة التحضير نغسل الجزر جيّداً بعد تقشيره، ونبشره بالمبشرة. نضع الجزر في القدر المراد الطّبخ به. نضع السكّر على الجزر ونحرّكه حتّى يسخن جيّداً، ونستمرّ في التحريك لمدّة خمس دقائق حتّى يذوب السكّر بشكلٍ كامل. نضيف الفانيلا والماء تدريجيّا؛ فكلّما جفّ الخليط قليلاً نضع بعض الماء. نترك المربّى حتّى ينضج، وبعدها يكون جاهزاً للاستخدام.
إعداد مربّى الجزر باليانسون المكوّنات والمقادير حبّتان من اليانسون (على شكل نجمة). رشّة من الملح. نصف كيلو من الجزر المفروم بشكلٍ خشن. كوب وربع من السكّر. حبّتان من الليمون (يتمّ عصرهما). حبّتان من البرتقال (يتمّ عصرهما). عود من القرفة رشّة واحدة من مطحون جوزة الطيب. خمس حبّات من القرنفل.
طريقة التّحضير نفرم الجزر الطّازج، ونضعه في قدرٍ عميق. نضيف السكّر والبرتقال والليمون المعصور إلى الجزر، ونخلط المكوّنات بشكلٍ جيّد. نضيف الملح، ورشّة جوزة الطيب، والقرفة، والقرنفل، واليانسون. نضع الخليط على نارٍ شديدة حتّى يغلي، ومن ثمّ نهدّئ النّار. نترك الخليط لمدّة ساعة أو أكثر حتّى ينضج، ونستمرّ في التحريك من فترةٍ إلى أخرى. نطفئ النّار ونضع الخليط في وعاء ونتركه حتّى يبرد.
إعداد المهلبيّة بمربّى الجزر المكوّنات والمقادير لتر من الحليب. 4 ملاعق كبيرة من النّشا. نصف كوب من الماء. مربّى الجزر.
طريقة التّحضير نغلي لتر الحليب على نارٍ هادئة ونستمرّ في تحريكه حتّى لا يلتصق بأسفل الوعاء نضيف أربعة ملاعق من النّشا إلى الماء، ونحرّكها بشكلٍ جيّد حتّى تذوب. نضيف النشا والماء إلى الحليب بعد أن يغلي جيّداً، ونقوم بتهدئة النّار. نحرّك الحليب والنّشا بشكلٍ جيّد وبصورة سريعة حتّى لا يتكتّل النّشا. نسكب الخليط في أوعيةٍ خاصّة بعد التأكّد من أنّه أصبح سميكاً. نضع المربّى على وجه الخليط قبل أن يبرد. ندع المهلّبيّة تبرد في هواء الغرفة. نضعها في الثلّاجة لمدّة ساعتين.