محتويات ١ السمبوسك ٢ إعداد عجينة السمبوسك ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ السمبوسك باللحم ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ السمبوسك بالجبن ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير السمبوسك تعدّ السمبوسك إحدى أنواع المعجنات المشهورة في العالم، ولا سيّما في تركيا، ودول الخليج، ويكثر تحضيرها في شهر رمضان المبارك؛ نظراً لخفتها على المعدة وسهولة هضمها، ويمكن تحضير السمبوسك في البيت بطرق مختلفة وحشوات متنوعة منها: البطاطا المسلوقة، واللحمة، والجبن، والخضار المسلوق، والبصل. سنعرض في هذا المقال طريقة تحضير عجينة السمبوسك في البيت بطريقةٍ سهلة وسريعة.
إعداد عجينة السمبوسك المكوّنات ثلاثة أكوابٍ من الدقيق. ثلث كوبٍ من الزيت. ملعقة كبيرة ونصف من النشا. ربع ملعقة كبيرة من الملح. ثلاثة أرباع الكوب من الماء. زيتٌ نباتي لقلي السمبوسك.
طريقة التحضير نضع الدقيق، والملح والنشا في وعاء. نخلط المكوّنات جيّداً حتى تتجانس. نُضيف الزيت والماء بشكلٍ تدريجيّ، ونستمر بالخلط حتى نحصل على عجينةٍ متماسكة ونتركها جانباً لمدّة ساعة. نفرد العجينة على سطح صلب باستخدام الشوبك، ونُقطّعها لمربعات، ثمّ نحشوها بالحشوة المرغوبة. نشكّل العجينة بالشكل المرغوب. نُسخّن زيتاً غزيراً في مقلاة على نار متوسّطة. نقلي حبات السمبوسة في الزيت، ثمّ نُخفض النار قليلاً ونترك السمبوسك حتى تتحمر. نضع السمبوسك على محارم ورقية؛ حتى تمتص الزيت الزائد. ننقل السمبوسك إلى طبق التقدّيم، ونقدّمها ساخنة.
السمبوسك باللحم المكوّنات
للعجينة
ثلاثة أكوابٍ من الدقيق. كوبٌ ونصف من الزيت النباتي. نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من بهارات الخبز.
للحشوة
أربعمئة وخمسون غراماً من لحم البقر. بصلتان مفرومتان. نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون. نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من الكمون. رشّة من الملح. ثلاثة أكوابٍ من الزيت النباتي لقلي السمبوسك.
طريقة التحضير
العجينة
* نمزج الدقيق، والملح، والبهارات في وعاء متوسّط الحجم. نسكب الزيت النباتي على المكوّنات بالتدريج. نعجن المزيج باليد مع إضافة الماء حتى نحصل على عجينةٍ متماسكةٍ. نُقسّم العجينة لكرات صغيرة، ثمّ نغطيها، ونتركها في مكان دافئ لمدّة ساعة.
الحشوة
* نمزج اللحم، والبصل، والكمّون، والملح، والفلفل الأسود في وعاء متوسط الحجم. نترك الحشوة على نارٍ هادئة حتى تنضج. نرفع الحشوة عن النار، ونتركها حتى ترتاح.
السمبوسك
* نرقّ كرات العجينة، ونجعلها بشكل دوائر رقيقة، ثمّ نضع بداخلها ملعقةً كبيرةً من الحشوة. نُغلق العجينة جيّداً على شكل نصف دائرة، ثمّ نقرّص أطرافها لإعطائها شكلها التقليدي. نقلي السمبوسك في الزيت المُسخّن، ونتركها حتى يصبح لونها ذهبياً. ننقل السمبوسك إلى طبق التقدّيم، ونقدّمها ساخنة.
السمبوسك بالجبن المكوّنات نصف كوبٍ من جبنة الموازيلا. نصف كوب من جبنة الشيدر. رشّة من الملح. نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من الفلفل الأحمر. ست ملاعق صغيرة من الكزبرة. زيت لقلي السمبوسك. خمسمئة غرامٍ من الدقيق. ملعقتان صغيرتان من زيت دوار الشمس. نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من الملح. كوبٌ من الماء.
طريقة التحضير نضع الدقيق، والزيت، والملح، والماء في وعاء، ونخلط المكوّنات حتى نحصل على عجينة. نُقطّع العجينة لثماني كرات، ونغطيها بقطعة من القماش، ونتركها لمدّة عشر دقائق. نخلط الجبنة، والملح، والكزبرة والفلفل في وعاء. نفرد كلّ عجينةٍ على سطح طاولة مرشوشة بالدقيق. نضع كميةً من الحشوة بداخل كلّ دائرة من العجينة، ونغلقها جيّداً على شكل مثلث. نقلي السمبوسك في الزيت المُسخّن، ونتركها حتى يصبح لونها ذهبيّاً.