بلح الشام من الحلويات السورية المشهورة ، لذيذة الطعم ، سميت بالبلح لأن صانعها شكل الحلويات هذه على شكل حبات البلح ، و تسقى هذه الحبات بالقطر الشهي . و تنشر هذه الحلويات في بلاد الشام ، و مصر ، و تركيا ، و العراق .
المقادير اللازمة لتحضير حلوى بلح الشام كوب واحد من الطحين . ثلاثة أرباع أكواب من الماء . ربع كوب من الزيت . ملعقة واحدة كبيرة من النشا . رشة من الملح . ثلاث حبات من البيض أو أربع . ملعقة صغيرة من الهال المطحون . رشة من صبغة الزعفران ( حسب الرغبة ) . ربع ملعقة صغيرة من الزعفران . قطر ، و يكون محضر مسبقاً ، و يفضل أن يكون بارداً . طريقة التحضير نحضر طبق نخلط فيه الطحين ، مع النشا ، و الملح ، و الهال ، و بعد خلطهم نضع الطبق جانباً . ثم نحضر قدر صغير نضع فيه الزيت مع الماء و الزعفران على النار ، حتى يغلي تماماً . ثم نضيف خليط الطحين كاملاً على القدر الموجود على النار ، و نبقى نحرك الخليط كاملاً و الانتباه إلى عدم التصاقه بجوانب القدر . ثم نقوم بوضع العجينة في وعاء العجانة الكهربائية ، و مع استخدام مضرب التقليب ، نشغل العجانة حتى يخرج البخار الساخن من العجينة ، و تبرد العجينة . ثم نضيف البيضة حتى تمتزج تماماً مع الخليط ، ثم نضيف البيضة الثانية فالثالثة ، حتى تصبح العجينة كلها كتلة واحدة ، ثم نضع البيضة الرابعة ، وهنا يجب أن تكون العجينة أصبحت لزجة . ثم نحضر كيس تزيين ، ونعبأ فيه العجينة ، و نفتح في الكيس فتحة النجمة . ثم نقوم بإحضار صينية ، و عليها الورق المخصص للخبز ، ثم نصنع حلقات من العجينة على ورق الخبز ، وتترك بالثلاجة كي تجمد قليلاً . ثم نضع الزيت على النار الغير ساخن جداً ، ثم نضع الحلقات فيه ، و نقلبها حتى تتحمر من الجانبين . ثم ترفع من الزيت و نقلبها في القطر البارد . وبعد إشباعها بالقطر ، نخرجها منه و نقدمها على الطبق .