يعدّ الجريش من الأكلات الشعبية المشهورة في المطبخ الخليجي تحديداً في المطبخ السعودي، وهو يقدم بكثرة في العزومات والولائم تحديداً في شهر رمضان المبارك؛ وذلك نظراً لكونه وجبة مشبعة، ويتميز بوجه عام بمذاقه الطيب ونكهاته المتنوعة، وأبرزها الجريش باللبن، ونذكر منها اللحم، والدجاج، وفي هذا المقال سنعرفكم على ثلاث طرق مختلفة لطبخ الجريش باللبن.
طبخ الجريش باللبن
المكوّنات:
كوب من الجريش المغسول. نصف كوب من الأرز. كوبان من اللبن. أربعمئة وخمسون غراماً من الدجاج المقطع. ملعقة صغيرة من الملح. مكعبان من مرقة الدجاج. فص مهروس من الثوم. بصلة مقطعة. كمية من الماء.
طريقة التحضير:
نضع الدجاج في وعاء ونغمره بمقدار من الماء، ثمّ نضيف الملح ومكعبات المرقة، ونترك المزيج على النار حتى يستوي الدجاج. نضيف الجريش، والأرز، والبصل، والثوم إلى المزيج، ثمّ نضيف اللبن، ثمّ نترك المزيج بدون تحريك حتى يمتص الجريش اللبن قليلاً مع الحرص على ألا يجف اللبن تماماً. نرفع الخليط عن النار، ونهرس الجريش قليلاً ونقدمه ساخناً.
طبخ الجريش النجدي
المكوّنات:
ثلاثة أكواب من الجريش. بصلة مفرومة. صدر دجاج مقطعة. رشة من كلٍ من: الملح، الفلفل الأسود المدقوق، الكمون -حسب الرغبة-. فصان مهروسان من الثوم. ستة أكواب من اللبن الزبادي. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. ست ملاعق صغيرة من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من الزيت. كمية من الماء المغلي.
مكوّنات الوجه:
بصلة مفرومة. ست ملاعق صغيرة من الزبدة. رشة من الفلفل الأسود المدقوق. كمية من الماء.
طريقة التحضير:
نذوب الزبدة في وعاء على نار منخفضة، ثمّ نضيف الثوم، والزيت والبصل إليها حتى تذبل، ثمّ نضيف الدجاج ونقلب المكوّنات ليتغير لونها. نسكب الماء المغلي فوق المزيج حتى يغطي المكوّنات، ثمّ نضيف الجريش، وننكهه بالكمون، والفلفل الأسود، والملح،. نضيف عصير الليمون واللبن إلى المزيج، ونقلب المكوّنات ثمّ نتركها على النار حتى تتجانس. نذوب الزبدة في وعاء آخر على نار هادئة لتحضير صلصة الوجه، ونضيف البصل، والفلفل الأسود، والملح، ثمّ نوزع مزيج الصلصة على وجه الطبق.
طبخ الجريش باللبن والفلفل الحار
المكوّنات:
أربعة أكواب من لبن الزبادي. نصف كيلوغرام من الجريش الخشن. بصلتان. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. مئتا غرام من الدجاج المقطع إلى شرائح. مائة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة. قرن من الفلفل الحار. كوبان من الماء الساخن. ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج. نصف كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
ننقع الجريش الخشن في الماء في وعاء لمدة ساعتين. نقطع البصل إلى شكل مربعات صعيرة، ثمّ نقليها في الزيت على حرارة متوسطة لتذبل. نضيف شرائح الدجاج إلى البصل، ونقلب المكوّنات جيداً لتستوي. نضيف لبن الزبادي إلى المزيج، ونحرك المكوّنات بشكل مستمر ثمّ نرش البهارات المشكلة فوق المزيج ونحركه. نضيف الجريش المنقوع إلى المزيج مع كوبين الماء ونخفف النار تحت المزيج. نضيف الزبدة إلى منتصف المزيج، ونتركها لتذوب تماماً ثمّ نضيف الفلفل الحار. نصب عصير الليمون الطازج فوق الخليط، ونحرك المكوّنات جيداً حتى تستوي.