محتويات ١ البطاطس بالصلصة ١.١ البطاطس بالصلصة الحمراء ١.٢ بطاطس بالصلصة بالطريقة السورية ١.٣ بطاطس البيوريه بالصلصة البطاطس بالصلصة يُعرف طبق البطاطس بالصلصة بأسماء مُتعدد حسب المنطقة التي يُحضرُ فيها، مثل كواج البطاطا في الشام، أو صينية البطاطا بالصلصة الحمراء، كما انّها تختلفُ اختلافاً بسيطاً في طريقةِ تحضيرها من بلدٍ لآخر، ويُعتبر طبقُ البطاطس بالصلصة من الأطباق التي تقدّم كنوعٍ من المقبلاتِ، أو كطبقٍ للعشاء، ويُمكن تقديمه مع الأرز المفلفل، أو الخُبز العربي.
البطاطس بالصلصة الحمراء
المكوّنات:
ثلاث حباتٍ متوسطة الحجم من البطاطس المقطعة إلى مكعبات. ثلاث جزرات مقطعات إلى دوائر. بصلة كبيرة مقطع إلى شرائح. أربعةُ فصوصٍ مهروسة من الثوم. ملعقةٌ كبيرةٌ من الملح. ملعقةٌ صغيرةُ من الفلفل الأسود. ملعقةٌ صغيرةٌ من الكركم. حبةٌ متوسطة من البندورة المقطعة إلى شرائح. رشةٌ من الزنجبيل المطحون. أربع ملاعقَ كبيرةٍ من زيت الزيتون. ملعقتان كبيرتان من رب البندورة. قرنمن الفلفل الأخضر الحار المفروم. حبةٌ من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى قطعٍ متوسطة الحجم. نصفُ كوبٍ صغيرٍ من الماء.
طريقة التحضير:
ضعي البطاطس، والبندورة، والجزر، والثوم، والبصل، والفلفل الحلو والحار في صينية فرن. أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والكركم، والزنجبيل إلى خليط الخُضار، وقلّبيها حتّى تتوزع النكهات. أضيفي رب البندورة، والماء، وزيت الزيتون، ثمَّ غطي الصينية بالقصدير. أدخلي الصينية إلى فرنٍ ساخنٍ على حرارةٍ عالية مدّة خمسٍ وثلاثينَ دقيقةٍ، أو إلى أن تنضج الخُضار. أزيلي القصدير وحمّري الخُضار.
بطاطس بالصلصة بالطريقة السورية
المكوّنات:
نصف كيلوغرام من البندورة. خمس حباتٍ صغيرةٍ من الكوسا. أربع حباتٍ متوسطة الحجم من البطاطس. حبةٌ كبيرةٌ من الباذنجان. قرنان من الفلفل الأخضر الحار. نصفُ كوبٍ من زيت الزيتون. ملعقةٌ صغيرُ من الملح. ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود. ملعقةٌ صغيرةٌ من البهارات المشكلة. نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من البابريكا. نصف كيلوغرام من اللحم المفروم. بصلة كبية مفرومة.
طريقة التحضير:
افرمي الخُضار بنفس الحجم تقريباً، ثمَّ ضعيها في وعاءٍ كبير. تبلي اللحم بنصفِ كمية البهارات، ثمّ شكليها على هيئةِ أقراصٍ، أو كُراتٍ، أو اخلطيها مع الخُضار، او افرديها في قاع الصينية. أضيفي البهارات المتبقية إلى الخُضار، وقلّبيها جيّداً، ثمَّ أضيفي زيت الزيتون. سخني الفرن على حرارةِ 200 درجةٍ مئويةٍ، ثمَّ ضعي الخُضار واللحم في صينية، وأدخليها إلى الفرن. اشوي الصينية حتّى تتحمّرَ جيّداً، وتنضج الخُضار، ثمّ قدّمي الصينية مع الأرز، وسلطة اللبن.
بطاطس البيوريه بالصلصة
المكونات:
كوبان من البطاطس البيوريه (بطاطس مهروسة ومتبلة). ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة. ملعقتان كبيرتان من الطحين. نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. كوب من المرق، أو الماء.
طريقة التحضير:
حمصي الطحين بالزيت في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة. أضيفي البهارات، والمرق، وحركي المكوّنات باستمرارٍ حتّى تحصلي على صلصةٍ كثيفة. ضعي البطاطا البيوريه في طبق التقديم، وقدمي الصلصة معها.