محتويات ١ الكفتة ١.١ طريقة عمل الكفتة ١.٢ الكفتة المشوية ١.٣ الكفتة المقلية الكفتة الكفتة، طريقةٌ من طرق إعداد اللحم المعروفة في معظم دول العالم، وهي من المكونات الأساسية االتي تدخل في تحضير العديد الأطباق والحشوات، كما يمكن تقديمها كطبقٍ رئيسي، وتتميز بسهولة تحضيرها، وتعدد مكوّناتها، كما تتميز بقيمتها الغذائية العالية من البروتينات، والفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم، وسنذكر في هذا المقال طريقة تحضيرها، وطريقتين لطهوها.
طريقة عمل الكفتة
المكوّنات:
نصف كيلوغرام من لحم الخروف المقطع. بصلة مقطعة إلى أرباع. نصف حبة من البندورة. نصف ضمة من البقدونس. ربع ضمة من الشبت. نصف حبة من الفلفل الأخضر الحلو. ملعقة كبيرة من البهار المشكل. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الشطة. ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
طريقة التحضير:
ضعي قطع اللحم في ماكينة فرم اللحم، ثمّ أضيفي البصل، والبندورة، والبقدونس، والشبت، والفلفل الحلو، والبهار، والفلفل الأسود، والشطة، واخلطي المكوّنات مدّة دقيقتين، حتّى يتشكل لديك مزيج من الكفتة المتجانسة. ضعي الكفتة في طبقٍ نظيف، وغطي الطبق بالنايلون، واحفظيه في الثلاجة، مدّة ربع ساعة تقريباً، حتّى يتماسك اللحم، وتصبح الكفتة جاهزة للاستعمال.
الكفتة المشوية
المكونات:
نصف كيلوغرام من الكفتة. خبز عربي للتقديم. أسياخ خشبية كبيرة الحجم. قطعة من الفحم، وقشرة ليمون.
مكوّنات صلصة الطحينية:
نصف كوب من الطحينية. نصف كوب من اللبن الرائب. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. ربع كوب من الماء. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
طريقة التحضير:
شكلي الكفتة على الأسياخ الخشبية، باستخدام يديك إلى أصابع متوسطة الحجم، مع مراعاة أن تبللي يديك بالماء البارد من وقت إلى آخر وأنت تشكلين الكفتة، حتّى لا تلتصق بيديك. جهزي الشواية الكهربائية، وضعي أسياخ الكفتة عليها، واتركيها عدّة دقائق، ثمّ اقلبيها على الجهة الثانية، واستمري بالتقليب حتّى يجف ماء الكفتة، وتنضج بشكلٍ تام. ضعي قطعة الفحم على النار، حتّى صبح جمرة. ضعي قشرة الليمون على الشواية في وسط أسياخ الكفتة، وضعي فيها كمية قليلة من الزيت، ثمّ ضعي قطعة الفحم المشتعلة داخلها، وأغلقي الشواية، حتّى تكتسب الكفتة رائحة الشواء. ضعي مكونات صلثة الطحينية في الخلاط الكهربائي، وخلطها على سرعةٍ متوسطة، حتّى تتشكل لديك صلصةٌ ناعمة. ضعي أسياخ الكفتة على الخبز العربي، ثمّ اسكبي صلصة الطحينية، وقدمي البطاطا المقلية إلى جانبها.
الكفتة المقلية
المكوّنات:
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم. بصلة مفرومة فرماً ناعماً. فصان مهروسان من الثوم. ملعقة صغيرة من الكمون. نصف ضمة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً. ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة. رشة من قرفة، والفلفل أسود، والملح. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
اخلطي اللحم المفروم مع البصل، والبقدونس، والثوم، والكزبرة والبهارات في وعاءٍ كبيرٍ. بللي يديك بكميةٍ قليلة من الماء، ثمّ شكلي الكفتة على شكل أقراص دائرية. ضعي كميةً كافيةً من الزيت في مقلاةٍ عميقة، وضعي المقلاة على النار، واتركي الزيت حتّى يسخن، ثمّ أضيفي أقراص الكفتة، واقليها مدّة عشر دقائق تقريباً، حتّى تنضج.