محتويات ١ البسبوسة ٢ عمل البسبوسة العادية ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ عمل بسبوسة بلبن الزبادي ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير البسبوسة تُعتبر البسبوسة من الحلويات العربيّة الشعبيّة التقليديّة، وهي من الأطباق المُميزة في الوطن العربي؛ وذلك لطعمها اللذيذ والشهي، وتُحضر البسبوسة بطرق عدة مثل البسبوسة بالمكسرات، والبسبوسة بالقشطة، والكريمة المخفوقة، واللبن الزبادي، وعلى الرغم من سهولة تحضير البسبوسة، إلا أنّ أغلب المحاولات المنزليّة لصنعها تبوء بالفشل؛ والسبب في ذلك دقيق السميد، فتظنّ مُعظم النساء أنّ دقيق السميد لا يختلف عن الدقيق العادي، فيستخدمنه بدلاً من السميد، لكن دقيق السميد يتميز بكبر حباته وعدم تلاصقها أثناء العجن، على العكس من الدقيق الأبيض الذي يُنتِجُ عجينة مُتلاصقة لا تسمح بمرور الهواء إليها، مما يؤدي إلى تغير طعم البسبوسة، وشكلها، وسنقدم في هذا المقال وصفتين لطريقة عمل البسبوسة العادية.
عمل البسبوسة العادية المكوّنات كوبان من السميد. نصف كوب من الزبدة. كوب من السكر. بيضتان. ملعقة صغيرة ونصف من خلاصة الفانيلا. ملعقة كبيرة من البيكنج باودر. ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم. كوب من الحليب السائل.
مكوّنات القطر:
كوبان وربع من السكر. كوب ونصف من الماء. حبة من عصير الليمون. ملعقة صغيرة من العسل. كوب من الصنوبر للتزيين.
طريقة التحضير نضع السكر في الماء في قدر على النار لنحضر القطر. نُضيف عصير الليمون، ونغلي الخليط. نُضيف العسل عندما يبدأ القطر بالغليان، ونُحرك جيداً. نترك القطر يغلي لمدة عشر دقائق، ثمّ نرفعه عن النار، ونتركه جانباً. نضع الزبدة والسكر في وعاء، ونخلطهما. نُضيف البيض، والفانيلا، ونُحرك من جديد. نضع كلّاً من السميد، وبيكربونات الصوديوم، والبيكنج باودر في وعاء آخر، ثمّ نخلط المكوّنات. نُضيف مزيج الزبدة، والبيض تدريجياً، ثمّ الحليب، ونُحرك جيداً. ندهن صينيّة فرن بالزبدة. نسكب الخليط في الصينيّة، ثمّ نُقسم البسبوسة باستعمال السكين، ونوزع حبوب الصنوبر، ونرصها قليلاً في عجينة البسبوسة. نُدخل البسبوسة إلى الفرن، ونتركها لمدة خمس وعشرين دقيقة. نُخرج الصينيّة من الفرن، ونسكب القطر عليها، ثمّ نتركها لتبرد قليلاً ونُقدمها.
عمل بسبوسة بلبن الزبادي المكوّنات كوب وثلاثة أرباع الكوب من اللبن الزبادي. كوبان من السميد. ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. أربع ملاعق كبيرة من الطحينة. لوز مجروش للزينة. قطر جاهز.
طريقة التحضير نضع كلّاً من السميد، ولبن الزبادي، وماء الزهر، والبيكنج باودر في وعاء. نخلط المكوّنات بأيدينا جيداً. نضع الطحينة في صينيّة الفرن، وندهنها جيداً. نسكب الخليط في الصينيّة برفق، ونمده ليُغطي كلّ الصينيّة. نُقطع البسبوسة إلى مُربعات. نضع اللوز المجروش في كلّ مربع. نترك البسبوسة لترتاح ساعة من الزمن. نُسخن الفرن على حرارة مئتين درجة مئويّة. نُدخل الصينيّة، ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة، أو إلى أن تُصبح البسبوسة ذهبيّة اللون. نُخرج الصينيّة من الفرن، ونُضيف القطر إليها، ونتركها لتبرد قليلاً، ثمّ نُقدمها.