محتويات ١ أصابع زينب ٢ أصابع زينب بزيت الزيتون ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ أصابع زينب بالسميد ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير أصابع زينب تعدّ أصابع زينب من الأطعمة المفضّلة لدى كثير من الناس، خاصّة في أيّام الشهر الفضيل، لما لها من مذاق مميّز، وهي سهلة التحضير ولا تأخذ وقتاً، كما أنّها خفيفة على المعدة إذا تناولها الشخص بقدر معقول، ويفضّل بعض الأشخاص تناولها مع الشاي، أو القهوة، وفي هذا المقال سنتعرف على كيفية عمل أصابع زينب.
أصابع زينب بزيت الزيتون المكوّنات ثلاث كؤوس من الدقيق. كأسان من السميد الناعم. كأس من زيت الزيتون. ملعقتان صغيرتان من اليانسون، المطحون ناعماً. ملعقتان صغيرتان من الشومر، المطحون ناعماً. نصف ملعقة كبيرة من القزحة. نصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم. كأسان من الماء. كأسان من الزيت النباتي. كأسان من الشيرة.
طريقة التحضير نضع الدقيق، واليانسون، والسميد، وزيت الزيتون، والقرحة، وكربونات الصوديوم، والشومر، في الوعاء الخاص بالخلاط الكهربائي، ثمّ نثبت المضرب الخاص بالتقليب، ونشغل الخلاط، لبضع ثوانٍ، وذلك حتّى تختلط المكونات مع بعضها البعض. نضيف الماء بالتدريج، ونشغل الخلاط على سرعة بطيئة، لمدّة لا تقلّ عن أربع دقائق، حتى تتشكل لدينا عجينة طرية ومتماسكة. نغطي الوعاء بظرف من النايلون، ونتركه في مكان دافئ لمدّة لا تقلّ عن الساعة، حتّى يتضاعف حجم العجينة. نأخذ كميّة قليلة من العجينة، ونشكّلها على هيئة أصابع طولية، ونضغط عليها بلطف بواسطة مصفاة ناعمة، متوسّطة الثقوب، لتتشكل الزخرفة، ونكرّر هذه الخطوات حتى نفاذ الكمية. نضع الزيت في مقلاة غير لاصقة، ونتركها على نار عالية حتّى يسخن الزيت. نسقط أصابع زينب المشكلة في الزيت الساخن، ونستمرّ بتقليبها حتّى تأخذ اللون الذهبيّ. نخرج أصابع زينب من الزيت، ونضعها فوق أوراق المطبخ، لمدّة دقيقتين، ثمّ نضعها في الشيرة البارد لمدّة ثلاث دقائق.
أصابع زينب بالسميد المكوّنات كأسان ونصف من الدقيق. نصف كأس من السميد كأس من الحليب الدافئ. ملعقة كبيرة من الزبدة. ملعقة كبيرة من العسل. كأسان من زيت القلي. كأس من الشيرة. ملعقة صغيرة من الخميرة.
طريقة التحضير نضع الدقيق، والسميد، والخميرة في وعاء ونخلطهم جيداً. نضيف الزبدة، والعسل، والحليب إلى المكونات السابقة، ونخلطهم جيداً حتّى نحصل على عجينة متماسكة. نغطي الوعاء بكيس من النايلون ونتركه في مكان دافئ حتّى تتخمّر العجينة. نقطع العجينة على شكل أصابع، ونلفّها جيّداً. نقلي الأصابع المحضرة في زيت ساخن حتّى يتغيّر لونها وتكتسب اللون الذهبي.