تعدّ سلطة الأرز من الوصفات الخفيفة التي تصلح للنباتيين والأشخاص الّذين يتّبعون الحميات الغذائية؛ إذ إنّ سعراتها الحرارية قليلة، ومع ذلك فهي طبق صحي ومتكامل، وسلطة الأرز هي من الأطباق الشعبية الصينية، وبسبب لذّتها وفائدتها العالية وفكرتها المبتكرة في خلط الأرز المطهو مع الخضار وسمك التونا اعتُبرت وجبةً مشهورة، وتصبح هذه الوجبة صالحة للنباتيين فقط بإزالة التونا منها.
محتويات ١ إعداد سلطة الأرز ١.١ مكوّنات ومقادير سلطة الأرز ١.٢ مكوّنات تتبيلة السلطة ١.٣ طريقة التحضير ٢ نصائح واقتراحات لتقديم سلطة الأرز إعداد سلطة الأرز مكوّنات ومقادير سلطة الأرز نصف كوب من الأرز البسمتي (طويل الحبة)، يُسلق الأرز ويصفّى. كوب واحد من البازلاء المسلوقة. 200 غرام من سمك التونا المعلب. 6-8 حبّات من الطمام الكرزيّة المقطّعة إلى أنصاف. حفنة من أوراق البصل الأخضر. خمس حبّات من الزيتون الأخضر المقطع على شكل شرائح. فليفلة ملوّنة (صفراء، وحمراء، وخضراء).
مكوّنات تتبيلة السلطة ملعقة كبيرة من المايونيز النباتي (مايونيز دايت). ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. رشّة من الملح أو من دونه (حسب الرغبة). رشة من الفلفل الأبيض. نصف ملعقة صغيرة من الشطة. القليل من البقدونس المفروم وأوراق النعنع الطازجة (للتزيين).
طريقة التحضير نفرم الفلفل الحلو على شكل قطعٍ صغيرة ورفيعة، ونفرم أيضاً البصل الأخضر، ونضع جميع المكوّنات في وعاء، ونضيف لها الطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف. بعد ذلك نضيف إليها كميّة التونا والزيتون المقطّع إلى شرائح، والبازلاء، وبعدها نضيف الأرز المسلوق ونحرّكها جميعها سويّةً حتى تتجانس المكونات. نحضر وعاءً آخر ونضع فيه المكوّنات التي قمنا بتحضيرها للتتبيلة إلى أن تتجانس جميع هذه المكونات مع بعضها البعض، ويمكننا إضافة ملعقتين إلى المزيج إن كانت هذه التتبيلة سميكة القوام. بعد أن ننتهي من تحضير التتبيلة نسكبها في الوعاء الأوّل ونخلطها مع الأرز والخضار التي تمّ تقطيعها في السابق. نسكب سلطة الأرز الصينيّة في طبق مناسب للتقديم، ونزيّن وجه الطبق بأوراق البقدونس المفرومة إضافة إلى أوراق النعنع الطازجة، وهذا الطبق يقدّم بارداً.
نصائح واقتراحات لتقديم سلطة الأرز تُقدّم سلطة الأرز كطبق جانبي في الحفلات والمناسبات، ويمكن تقديمها كمقبّلات، والجيّد في ذلك هو أنّها تقدّم باردةً فليس علينا القلق إن قدمنا طبق الأرز بارداً. يمكن التغيير في أحد مكوّنات هذه السلطة لإضفاء نكهة جديدة دون التغيير في الطبق الأصلي، كأن نغيّر التونا ونضيف قطع الدجاج أو اللحم المشوي على الفحم. بالإمكان إعطاء هذا الطبق الطابع البحري وذلك بإضافة الروبيان المشوي بعناية على الجريل، وخلطه مع السلطة، وتزيين وجهة السلطة بعدّة حبّات من الروبيان.