محتويات ١ القمح ٢ فوائد القمح وزيت جنين القمح ٣ الجريش بالدجاج ٣.١ طريقة الإعداد ٤ حساء الجريش ٤.١ طريقة الإعداد القمح تتبع الحنطة أو القمح للنباتات الحولية وتحديداً للفصيلة النجيلية ، وهو بدوره من المحاصيل الغذائية الحاصلة على الاهتمام الأكثر على مستوى العالم ، نظراً لاعتماد شريحة كبيرة من الناس ومن ملايين البشر في كافة مناطق العالم على الأغذية التي يتم صناعتها من حبوب القمح ، وذلك من خلال طحن تلك الحبوب واستخدامها لتحضير أصناف عدّة متنوعة من الأغذية كالخبز ، المعكرونة ، البسكويت ، حبوب الافطار وغيرها ، كما ويتوافر القمح على نوعين هما القمح الصلب ، وقمح الخبز القمح الطري ، وبعيداً عن استعمال القمح كمصدر غذائي ، فهو يتم استعماله أيضاً في مجال الطب وتحديداً براعم القمح ، والطب البديل مِن خلال زيته الطبيعي المُسمّى بزيت جنين القمح .
فوائد القمح وزيت جنين القمح
وطبيّاً فالقمح تعتبر براعم القمح من المصادر الطبيعية الغنيّة بمضادات الأكسدة ، الفيتامينات والأملاح المعدنيّة ، حيث تضم كل من فيتامين أ ، فيتامين إي وفيتامين ب ١٢ ، إلى جانب كل من الحديد ، الماغنسيوم ، الكالسيوك والسيلينيوم ، وفيما يختصر بالناحية العلاجية فهو مصدر لعلاج كل من : النقرس ، الأمراض العصبية ، في حين يساهم مغليه في علاج ما يصيب الصدر من أمراض مثل تسكينه للسعال ، ونضيف لذلك بأن القمح مهدئ ومغذي للأعصاب ، حيث يساعد على التخلُّص من القلق ، إلى جانب ذلك فالقمح يُعرف بتقويته للعظام والأسنان نظراً للكالسيوم المتوافر فيه ، ومن خلال المعادن وفيتامين ب المركب المتواجدة فيه فهو يقوم بالمنع من تشنُّج الأعصاب . وفيما يتعلّق بزيت جنين القمح ، فهو يعد في الطب البديل من المصادر المفيدة جداً للبشرة ، وذلك لما يحتوي عليه من أحماض دهنيّة مفيدة بشكل فعّال لصحة البشرة مثل حمض اللينولينيك ، وحمض الأوليك ، ونضيف إلى ذلك غناه بفيتامين د ، وفيتامين ( ب ١ ، ب ٢ ، ب ٣ ، ب ٦ ) وفيتامين أ .
الجريش بالدجاج
المكوّنات
٢ كوب من الجريش دجاجة ليتر من الحليب السائل نصف كيلو غرام من الأرز المصري بصل عدد ١ ، مفروم بشكل ناعم ملعقة كبيرة من الزبدة ملعقة كبيرة من الكمون مكعب من مرق الدجاج رشة من الملح ، الفلفل الأبيض وللتزيين بصلة واحدة مفرومة
طريقة الإعداد بداية نقوم بغسل الجريش بشكل جيّد ، ومن ثم نصفيه ونتركه جانباً . لاحقاً نسلق الدجاج بشكل جيّد أيضاً ، ومن ثم نصفيه ونضعه جانباً ، مع ضرورة الاحتفاظ بمرق الدجاج . ننتقل من بعد ذلك لقلي نصف الكميّة من البصل المفروم في قدر مع الزبدة ، إلى أن يصبح لون البصل ذهبي . نسكب مرق الدجاج الذي احتفظنا به بعد ذلك على البصل ، مع إضافة مكعب مرق الدجاج ، الجريش ، الأرز والملح ، مع غمر كل هذه المكوّنات المذكورة بالماء . نقوم بوضع القدر على نار متوسطة مع تغطيته لمدّة نصف ساعة من الوقت ، وتحريك الخليط بين الحين والآخر . نضيف من بعد ذلك كل من الحليب ، الكمون والفلفل الأبيض ، وعلى نار هادئة لمدّة ٣ ساعات نترك القدر ، مع الحرص على تحريك المزيج إلى أن ينضج . الدجاج يمكن تحضيره إمّا عن طريق قلي قطع الدجاج ووضعها فوق الجريش في صحن التقديم ، أو عن طريق إضافة خيوط الدجاج الرفيعة الشكل من بعد تفتيته للجريش قبل أن نقوم برفع القدر عن النار . نقوم بتزيين طبق الجريش من خلال توزيع البصل المفروم من بعد قليه فوق الجريش .
حساء الجريش
المكوّنات
كوب من جريش القمح الناعم ١٥٠ غرام من صدر الدجاج ملعقة كبيرة من الزيت بصل ، عدد ١ ، متوسط الحجم نصف ملعقة صغيرة من الكمون ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ملح
طريقة الإعداد قومي بسلق قطع الدجاج في الماء المضاف له الملح . عند استواء قطع الدجاج بشكل جيّد ، نقوم بإضافة الجريش ، حيث يُمزج الدجاج مع الجريش على درجة متوسطة الحرارة ، إلى أن تصبح مشابهة بشكلها الهريس الرخوة أو الكثيفة وذلك حسب الرغبة . نقلي البصل المفروم في الزيت إلى أن يصبح ذهبي اللّون ، ونضيفه من بعد ذلك للحساء مع وضع الكمون والفلفل الأسود مع تحريك المزيج بشكل جيّد . يُرفع قدر الحساء عن النار ، ليصبح الحساء جاهز للتقديم بشكل ساخن .