كيفية عمل لقمة القاضي في الأجواء الرمضانية، وبعد صيام يوم طويل يكون طبق لقمة القاضي أقرب إلى النفس، وهذا لتعويض الفاقد من السعرات الحرارية التي خسرناها طوال فترة الصيام، وهي حلوى شهية الطعم، هشة القوام، ومقرمشة، يفضّلها الصائمون ويحبّون تناولها مباشرة بعد وجبة الأفطار.
لقمة القاضي وصفة سهلة لا تحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد لتحضيرها، كما يمكن تجهيزها مسبقاً والاحتفاظ بها في الثلاجة لحين استخدامها، مكوناتها بسيطة، ومتوفرة في كل بيت، فهي غير مكلفة، لكنها تحتاج من ربة المنزل فقط إلى تقنية بسيطة في تشكيل حباتها عند القلي، وسرعة التعامل معها وهي في الزيت الساخن، وفي هذا المقال سأعرض طريقة تحضير لقمة القاضي مع الإشارة إلى كلّ الخطوات الواجب اتباعها أثناء تحضيرها بطريقة سهلة وبسيطة.
المكوّنات كوبا طحين. ربع ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة نشا. ملعقة صغيرة خميرة فورية. ملعقة صغيرة سكر. ملعقة صغيرة فانيلا. كوب وربع ماء. كوب قطر. زيت ذرة غزير للقلي.
طريقة التحضير نضع في وعاء الخلاط كمية الطحين، والسكر، والنشا، والفانيلا، والخميرة، والماء ونبدأ بمزج المكوّنات على سرعة متوسّطة حتى نحصل على عجينة ذات قوام لزج ولا تلتصق بالوعاء. نترك العجينة لمدّة ساعتين لتتخمر بعد أن نغطّيها بقطعة قماش نظيفة ونضعها في مكان دافئ، ويمكن تحريكها بين الوقت والآخر حتى نساعد في خروج الهواء منها لتتخمر بطريقة مثاليّة. نسخن كمية غزيرة من الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسّطة. نبدأ بتشكيل لقمة القاضي باليد وذلك بتحريك العجينة جيداً باليد والبدء بقبضها وإخراجها من مقبض اليد حتى تأخذ شكل كرة صغيرة، ونغمس ملعقة صغيرة بالزيت البارد ونبدأ بتشكيل كرات العجينة ووضعها في الزيت الساخن، ونلاحظ أنّ كرات العجين قد لا تأخذ شكلاً دائرياً في البداية وهذا شيء طبيعيّ وذلك بسبب درجة الحرارة التي لا زالت لا تلائم حبات لقمة القاضي. لا يحبذ غمس الملعقة بالماء أثناء تشكيل لقمة القاضي وغمسها بالزيت فهي عمليّة خطرة قد تؤدّي إلى الإصابة بالحروق، كما تزيد من سيولة العجينة أثناء التشكيل وبالتالي تلفها. نغمس كرات لقمة القاضي بالزيت بواسطة قاع ملعقة مثقبة في الزيت ونحرّكها حتى تأخذ لوناً ذهبيّاً جميلاً. نجهّز القطر في البداية ونتركه حتى يبرد، ومن ثمّ نغمس فيه حبات لقمة القاضي الساخنة مباشرة. نبقي لقمة القاضي في القطر لدقيقة فقط، ومن ثمّ نخرجها ونضعها على مصفاة للتخلّص من القطر الزائد.