محتويات ١ العدس ٢ شوربة العدس بدون إضافات ٣ شوربة العدس بالزبدة والطحين ٤ شوربة العدس بالشعيريّة العدس العدس هو أحد أنواع البقوليات، وينتشر على الموائد في الشتاء، خاصة في الأيام الممطرة، ليبعث الدفء في الأجسام، ويمنحها الفائدة فهو غني بالألياف والمعادن والفيتامينات، كما يطلق عليه منجم البروتين، فهو يحتوي على نسبة عالية من البروتينات.
شوربة العدس بدون إضافات
المكوّنات:
كوب عدس مجروش. لتر ماء. بصلة متوسطة الحجم. أربع ملاعق زيت زيتون. مكعب مرقة دجاج. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير:
في قدر على النار أضيفي زيت الزيتون والبصل بعد فرمه فرماً ناعماً، وقلبيه حتى يذبل. أضيفي كوب العدس المجروش بعد غسله وتصفيته جيداً. أضيفي التوابل ومكعب مرق الدجاج بعد هرسه. أضيفي الماء، وخففي النار، واتركيه حتى ينضج. يقدم مع قطع الليمون، فعصير الليمون يضفي نكهة مميزة لشوربة العدس.
شوربة العدس بالزبدة والطحين
المكوّنات:
كوب عدس مجروش (لونه برتقالي). حبة بطاطا. جزرة. ستة أكواب ماء. ملعقة صغيرة كمون. رشة فلفل أسود. ملعقة صغيرة ملح. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة طحين أبيض. ملعقة ونصف زبدة.
طريقة التحضير:
افرمي البصل، والجزر، والبطاطا فرماً ناعماً. ضعي زيت الزيتون في مقلاة وضعيها على النار. أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل. أضيفي قطع البطاطا والجزر، وخففي النار حتى تنضج. في هذه الأثناء اغسلي العدس وصفيه جيداً، ثم أضيفيه إلى المقلاة، وقلبيه قليلاً، ثم أضيفي الماء. عندما يغلي الماء، أضيفي التوابل، ثم اتركيه حتى ينضج، سيستغرق حوالي نصف ساعة، وانتبهي بأن لا تغطي القدر بشكل كامل؛ كي لا تفيض الشوربة. في مقلاة، ضعي ملعقة الزبدة حتى تذوب، ثم أضيفي إليها الطحين وقلبيه حتى يصبح سميك القوام. أضيفي الطحين والزبدة لشوربة العدس.
ملاحظات:
يمكن وضع الشوربة في الخلاط للحصول على قوام سلس. يمكن تقديم الشوربة دون إضافة الطحين والزبدة.
شوربة العدس بالشعيريّة
المكوّنات:
ثلاثة أكواب عدس مجروش. *جزرة. حبة بندورة. بصلة متوسطة الحجم. نصف كوب شعيرية. ثلاث ملاعق زيت ذرة. ثلاث فصوص ثوم. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة فلفل أسود، أو بهار آخر. لتران ماء.
طريقة التحضير:
اغسلي العدس جيداً، وقشري الخضار وقطعيها. أضيفي العدس والخضار والماء في قدر على النار، واتركيها حتى تنضج. اتركي الشوربة حتى تبرد، ثم ضعيها في الخلاط. ضعي زيت الذرة في قدر آخر، والشعيرية بعد تكسيرها لقطع صغيرة، وحمريها. أضيفي إليها العدس و الملح والبهار، وقلبي المزيج، حتى تنضج الشعيرية.
ملاحظات:
إن لاحظتي أن قوام الشوربة سميك أضيفي بعض الماء في الوصفات الثلاثة يقدم صحن الشوربة إلى جانب الخبز المحمص، والفجل، والبصل الأخضر.