محتويات ١ مقدمة ٢ كيف تصنع بسكويت ٢.١ بسكويت جوز الهند ٢.١.١ المقادير ٢.١.٢ طريقة التحضير ٢.٢ بسكويت بالشوكولاتة ٢.٢.١ المقادير ٢.٢.٢ طريقة التحضير ٢.٣ بسكوت بالمربى مقدمة في كثيرٍ من الأوقات نشعر أنّنا بحاجةٍ ماسةٍ إلى القليل من الأطعمة التي تساعد في إدخال البهجة والسرور في حياتنا، وبالتأكيد فإن أنواع البسكويت المختلفة لها الأثر البالغ في تحسين المزاج، وترطيب الأجواء خاصة في ظل الاجتماعات العائلية التي تتوالى يوماً بعد يوم، وتصبح أوقاتاًُ لا مثيل لها، ونتمنّى أن تتكرر باستمرار، والبسكويت من الأطعمة المفضلة عند الصغار والكبار، ولعل الأمر البارز حقاً أنّها تختلف باختلاف المراحل العمرية، فتجد على سبيل المثال أنّ الطفل يهوى البسكويت المعد بالشوكولاتة، بينما يفضل الكبار مثلاً بسكويت جوز الهند أو ما شابه، وفي كل الأحوال فإنّ طرق تحضير البسكويت تتشابه من نوعٍ لآخر، نظراً لأن التقنية الأساسية في تحضير عجينة البسكويت تقريباً متشابهة، ولكن قد تختلف المقادير نوعاً ما، في حال لم نضطر إلى الإضافات التي نريد، والحديث يدور عن كيفية تحضير البسكويت بأكثر من طريقة، ولك حرية الاختيار عزيزتي القارئة في تحديد ما تريدين حقاً، وأي نوعٍ يناسبك، ويناسب أفراد عائلتك.
كيف تصنع بسكويت
وكما أسلفتُ بالذكر فإنّ البسكويت له عدة طرق في التحضير، والأولى أن يتم اختيار النوع المفضل عند أفراد العائلة، فالكل يهتم بنوعية وطعم البسكويت، والأكثر اهتماماً فئة الأطفال، ومن هنا جاء اهتمام المرأة العربية بتحضير أنواع البسكويت والبتيفور في المنزل، فهذا يجعلها تتأكد من نوعية الطعام، بالإضافة إلى سلامة المكونات وما إلى ذلك، وفي الحقيقة فإنّ تناول كميات كبيرة من البسكويت أثناء النهار قد تتعب الجسم، نظراً لاحتوائها على كميات كبيرة من السكريات التي قد تؤثر بالسلب على الجسم بشكلٍ عام، وسنتطرق في الخطوة القادمة إلى التعريف بأنواع البسكويت المختلفة وطريقة إعدادها، وهي كالتالي:
بسكويت جوز الهند
سمّي بهذا الاسم نظراً لاحتوائه على كميات كبيرة من جوز الهند، أو أن مادة جوز الهند هي المكون الأساسي في هذا البسكويت، وتشتهر العديد من الدول بتحضير هذا البسكويت، والذي قد يأتي على هيئة كرات أكثر من أي شكلٍ آخر، ولتحضيره يلزمك اتباع التالي:
المقادير نصف كيلو جوز هند. كوب سكر. كوب دقيق. لوز مقشر ومحمص. سكر مطحون. بينكج باودر. فانيليا. بيضتان. كوب حليب سائل.
طريقة التحضير
قومي أولاً عزيزتي بتحضير المكونات الرئيسية التي تريدين استخدامها، وبعدها قومي بخلط المكونات السائلة، وهي الحليب والزيت مع البيض ويجب أن يتم خلطها بسرعة هائلة أو في الخلاط الكهربائي لتحصلي على المزيج الرطب والناعم، وفي هذه الأثناء قومي بإضافة السكر بالتدريج في الخلاط، لتحصلي على شكلٍ رائع، وبعدها قومي بوضع الدقيق في طبق كبير، وقومي بسكب المكونات التي تم خلطها، وحاولي أن تعجنيها سوياً، وفي حال كان المزيج صلباً نوعاً ما، فيمكنك أن تستخدمي القليل من الحليب السائل، ثم أضيفي باقي المكونات، ويجب أن تلاحظي أن تكون العجينة هشة بشكلٍ كبير، وهذه سمة من سمات عجينة البسكويت، وبعدها قومي بوضعها في الفريزر حتى تجمد قليلاً، ثم بعد ذلك أخرجيها، وحاول أن تمديها بيدك أو بالآلة الخاصة لذلك، ومن ثم قومي بإحضار حبات اللوز المقشر والمحمص، وحاولي أن تغلفي كل حبة بالعجينة، ومن ثم تفرديها في طبق كبير من أجل إدخالها في الفرن، وبعد ذلك تخبز على درجة حرارة 180 درجة مئوية ولمدة لا تزيد عن ربع ساعة، ويجب أن تبقي بجانبها حتى تتأكدي ألا تحترق، وعندها قومي بإخراجها، ومن ثم غطسي حبات البسكويت بالشوكو ومن ثم في طبق جوز الهند، وضعيها في الثلاجة في الطبقة العلوية، وبذلك تكوني قد حصلتي على طبق من البسكويت الهش من الخارج، واللذيذ الطري من الداخل.
بسكويت بالشوكولاتة
وتعتبر الشوكولاتة المكون الأساسي في تحضير هذا النوع من البسكويت، وتعتمد على كيفية تحضيره، والنوع الذي ستستخدمه في عملية التحضير والتجهيز، فهناك من يستخدم الشوكولاتة المغلفة، وهناك من يستخدم شوكولاتة العلب حسب الرغبة أو الكمية التي تريدين تحضيرها، ومن المهم أن يتم التركيز على عملية الخبز أثناء التجهيز، لأن الشوكولاتة لا تأخذ وقتاً طويلاً في الفرن كغيرها من أنواع البسكويت الأخرى، وللتحضير يلزمنا ما يلي:
المقادير كوب ونص الكوب من الدقيق. كأس كبير من زيت القلي. زبدة أو زيت الزيتون حسب الرغبة. كوب حليب. فانيليا. بيكنج باودر. ثلاث بيضات. شوكولاتة مقطعة.
طريقة التحضير
بعد تجهيز المقادير نبدأ بعملية تحضير العجينة، والتي يلزم أن ترتاح بعد تجهيزها لمدّة لا تقلّ عن ساعة ونصف على الأقل، حتى تتخمر قليلاً من جهة، ومن جهة أخرى تصبح سهلة في عملية المد عند البدء في إجراءات التجهيز، فقومي عزيزتي بإحضار محضر الطعام لديك أو الخلاط إن كان متوفراً في المنزل، وأحضري المكونات السائلة المتمثلة بالبيض والحليب والزيت مع الزبدة أيضاً، ومن الممكن أن تضيفي السكر حتى تحصلي على قوام متماسك في حال كان السكر لديك غير ناعم، ويتم خلطها مدة كبيرة، وفي هذه الأثناء وأثناء عملية الخلط سيتطلب منك أن تبدئي بإضافة الدقيق إلى الخلاط من الغطاء العلوي، ويجب في هذه الأثناء أن تقللي من السرعة قليلاً، حتى تتماسك العجينة وتصبح طريةً لديك أو لينةً حسب ما ترغبين، وبنفس الوقت يسهل عليك التجهيز للحشو والمكونات بعد ذلك، فبعد أن تسكبِ الدقيق، قومي بسكب باقي المكونات وهي البيكنج باودر والفانيليا والشوكولاتة المقطعة، ويمكنك أن تتركي القليل من الشوكولاتة من أجل عملية التزيين، فذلك أفضل ويعطي المذاق الألذ، وفي حال كانت كمية الشوكولاتة كبيرة من الممكن أن تقللي من استخدام السكر، أو تقتصرين الاستخدام على الشوكولاتة، وبعدها قومي بفرد العجينة بعد الراحة وأحضري قطاعة أو كوب وقومي بتقطيع العجينة إلى دوائر صغيرة، ومن المهم أن تكون الدوائر بنفس الحجم، وتكون كميتها كبيرة، لأن كل قطعتين سيتم إلصاقهما ببعض ووضع الشوكولاتة في المنتصف، وبذلك نحصل على بسكويت الشوكولاتة، وبعد أن تقومي بخبزها في الفرن على درجة حرارة متوسطة راعي أن تتفقدي الحرارة، وأن تخففيها عند اللزوم أما بالنسبة لشرائح العجينة فيجب أن تكون رقيقة نوعاً ما، وهذا ما يجعلها لذيذة المذاق.
بسكوت بالمربى
هي طريقة سهلة جداً ويسهل تحضير البسكويت من خلالها، وما عليك إلّا اتباع الطريقة السابقة، وبنفس المكونات وطريقة التحضير، ولكن يختلف بذلك بدلاً من وضع الشوكولاتة فيجب أن تستخدم المربى، ومن الممكن أن تستخدم المربى المنزلية التي تعدها الأم في البيت، وبذلك تكون كل المكونات قد تم تحضيرها في المنزل، ولا حاجة للمصاريف من أجل تحضير هذا النوع، ومن الممكن شراء علبة بأي نوع من أنواع المربى، وبالطعم الذي يحلو لك، فقط عليك ألا تكثر من استخدام السكر، ومن المفضل أن يتم تجاهله على الإطلاق أثناء عملية التحضير، لأن المربى تحتوي على نسبة كبيرة من السكر، ومن الممكن أن تقومي بتخفيف كمية السكر عن المربى في حال تحضيرها في المنزل، ولكن يلزم لذلك استخدام القطر أو العسل الجاهز في حال أردتِ، وبالهناء والشفاء.
وختاماً فإنّ أنواع البسكويت المختلفة تجعلك تتفنن في إتقان أي نوع تريد، وهذا ما يجعلك قادراً على تحضير أي نوعٍ تريد في منزلك بدون الحاجة إلى المنتوجات التجارية.