التّبولة هي أحد أطباق المقبِّلات الشّهيّة والغنيّة بالخضراوات الطّازجة كالبقدونس والنّعناع الأخضر والبصل الأخضر والطّماطم والليمون ، يُعدّ طبق التّبولة من أشهى الأطباق الذي يزيِّن المائدة ، تشتهر التّبولة بلبنان والشّام ، وسأقدِّم لكِ سيدتي طريقة إعداد التّبولة بالمقادير والخطوات .
مقادير التّبولة :
أربع باقات من البقدونس الأخضر الطّازج . رأسين بصل أخضر . باقة من النّعناع الأخضر الطازج . أربع حبات من الطّماطم . أوراق خس للتّزيين . عصير ليمونة . زيت زيتون ثلاث ملاعق . ملح حسب الرغبة .
نصف كوب من البرغل النّاعم .
طريقة إعداد التّبولة
قومي بتنقية باقات البقدونس وتخلصي من العروق الصفراء . إغسلي البقدونس جيداً ثم أتركيه قليلاً ليتصفًّى من الماء . قومي بفرم البقدونس فرماً ناعماً وضعيه جانباً . إغسلي باقة النّعناع وأتركيها قليلاً حتّى تتصفّى من الماء الزّائد ، ويُفضّل فرمها في النّهاية حتّى لا يسود النّعناع . قومي بفرم حبات الطّماطم فرماً ناعماً وتخلصي من عصارة الطّماطم . أفرمي رؤوس البصل الأخضر فرماً ناعماً بعد غسله . ضعي في وعاء عصير الليمونة مضافاً لها ربع كوب من الماء وضعي كميّة البرغل في الإناء حتّى يتشرّب الليمون والماء تماماً وأتركيه لربع ساعة . في وعاء كبير ضعي البقدونس والنّعناع المفروم والبصل الأخضر والطّماطم المفرومة وقومي بتقليب الخليط جيداً . أضيفي البرغل وقلِّبي الخليط حتّى يتوزّع البرغل بالكامل مع الخضراوات . ضعي كميّة الزّيت والملح وقومي بتقليب المكوِّنات مرّة أخرى حتّى تختلط معاً . قومي بغسل أوراق الخس وتجفيفها جيداً من الماء وصفِّيها في طبق التّقديم ثم أضيفي التّبولة فوقها وقومي بتوزيعها ثم قدِّميها .
القيم الغذائيّة للبرغل
يحتوي البرغل على معادن وفيتامينات وأحماض مفيدة لصحة الجّسم . يساعد البرغل في تنظيم مستوى سكر الدّم . يحد من إنتشار الخلايا السّرطانية كسرطان القولون والثّدي . مفيد للجهاز الهضمي وينشِّط عمليّة الأيض ويمنع الإمساك . مفيد لمن يتّبعون حميات غذائيّة ونظام غذائي صحيّ . يُعتبر البرغل من أكثر الحبوب غِنى بالألياف التي تفيد الجّسم والجهاز الهضمي ويُشعِر بالشّبع والإمتلاء سريعاً . يخفِّض نسبة الكوليسترول السّيء بالدّم .