محتويات ١ العدس ٢ المكوّنات الغذائية للعدس ٣ كيف أطبخ العدس الأصفر ٣.١ طبخ شوربة العدس ٣.٢ شوربة العدس بالطماطم ٣.٣ العدس بالكمون ٣.٤ العدس الهندي العدس يعدّ العدس من الوجبات العربيّة الشعبيّة، فهو كما يقولون عنه “لحم الفقراء”، لأن الفقراء يعتمدون عليه في وجباتهم، والعدس يعتبر من البقوليات ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية بل يعتبر أغنى من لحم البقر في العناصر الغذائية.
المكوّنات الغذائية للعدس يحتوي على فيتامين أ، ب، ف . يحتوي على كميّة جيّدة من الحديد، والسيلينيوم. غني بالسعرات الحراريّة والدهنيّة. يحتوي على نسبة عالية من البروتينات. يحتوي على الألياف والكربوهيدرات. يحتوي نسبة جيدة من الدهون المشبعة. خالٍ من الكولسترول.
كيف أطبخ العدس الأصفر طبخ شوربة العدس
المكوّنات:
نصف كيلو من العدس الأصفر. بصلة كبيرة. فلفل رومي. جزرة مبشورة. نصف كوب من زيت القلي. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
نغسل العدس جيداً وننقّيه من الشوائب، ثمّ ننقعه في ماء دافىء. نضع الزيت ونتركه قليلاً حتّى يسخن في قدر كبير. نقطّع البصل إلى مربعات صغيرة، ثمّ نضيفها فوق الزيت. نشوّح البصل قليلاً ونتركه حتّى يتحمّر. نضيف الجزر المبشور، والفلفل الرومي بعد أن يتحمّر البصل ونتركهما قليلاً. نضيف العدس المنقوع بعد تصفيته، ونضيف إليه ثلاث كؤوس كبيرة من الماء، ثمّ نتركها على النار لمدّة عشر دقائق. نصبّ الشوربة في صحن التقديم ويرشّ فوقها البقدونس المفروم.
شوربة العدس بالطماطم
المكوّنات:
نصف كيلو من العدس الأصفر. بصلة كبيرة. ثلاث حبّات صغيرة من الطماطم. ثوم مهروس. كأس من الزيت للقلي. جزرة مبشورة.
طريقة التحضير:
نضع الماء ونتركه حتّى يغلى في قدر كبير على النار. نغسل العدس جيداً، ثمّ يصفّى ويوضع في الماء ونتركه مدّة ربع ساعة حتّى ينضج. نقطّع البصلة لأربعة أقسام، والطماطم، ونضيفها إلى العدس، ثمّ نضيف الجزر المبشور والثوم المهروس. يقلّب العدس على النار حتّى يتجانس، وعندما يصبح جاهزاً نضعه في الخلاط وننعّمه قليلاً حتى تصبح المكوّنات غير واضحة ومتجانسة. نعيد القدر إلى النار ونبقيه مدّة قصيرة، ثمّ نضيف إليها البصل المحمر وتصبح جاهزة للسكب.
العدس بالكمون
المكونات:
نصف كيلو من العدس الأصفر. ثلاث حبات كبيرة من البصل. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
نسلق العدس بعد غسله جيداً. عندما يقترب من النضج نرفعه من الطاسة ونضعه في الخلاط المنزلي، ونضربه قليلاً حتّى يصبح مهروساً وناعماً. نقطع البصل ونهرس الثوم ونشوّحهما على النار حتّى يصبح لونهما ذهبياً. نضيف البصل والثوم للعدس ونترك المكوّنات حتّى تغلي، ثمّ نضيف الكمون، والملح، والفلفل الأسود وبذلك تصبح جاهزة. عند تقديم العدس يفضّل إضافة البصل، والليمون، والزيتون؛ لأنّها تفتح الشهيّة وتعتبر مكمّلاً لذيذاً للوجبة.
العدس الهندي
المكوّنات:
كوبان من العدس الأحمر. بصلة. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. ملعقتان كبيرتان من معجون الكاري. ملعقة كبيرة من الكاري بودرة. ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من الفلفل الحار بودرة. رشّة من الملح. ملعقة صغيرة من السكر. ملعقة صغيرة من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة من زنجبيل المهروس. خمس حبات طماطم كبيرة الحجم.
طريقة التحضير
نغسل العدس جيداً، ثمّ نسلقه بقدر على النار. نقلي البصل بالزيت، ثمّ نضيف معجون الكاري، وجميع البهارات أعلاه مع السكر، والثوم، والزنجبيل. نضرب الطماطم بخلاط، ثمّ نضيفه لخليط البصل ونتركه على نار خفيفة. نضيف العدس المسلوق لخليط الطماطم، ونتركه مدّة عشر دقائق على نار هادئة حتّى ينضجوا.