محتويات ١ طريقة عمل السحلب ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ السحلب السوري ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير طريقة عمل السحلب يعدّ السحلب نوعاً من أنواع المشروبات الشعبيّة التقليديّة التي يتمّ تحضيرها منذ قديم الزمان، وهو مشروب انتشر في بلاد الشام، ومصر، والعراق واشتهر كثيراً، كما يعتبر أيضاً من المشروبات التركيّة الشعبيّة، ويقدّم السحلب في أغلب الأحيان في فصل الشتاء فهو يعطي الدفء والحرارة للجسم فهو مشروب الشتاء المفضل عند معظم الناس، والسحلب هو نوع من أنواع النباتات والتي يتمّ استخدام درناتها بعد سحقها واستخدامها في العديد من أصناف الحلويات ومن ضمنها السحلب، وسوف نتعرّف في هذا المقال عن كيفية تحضير مشروب السحلب الرائع.
المكوّنات أربعة أكواب من الحليب السائل. ملعقة صغيرة من السحلب البودرة. أربع ملاعق صغيرة من السكر. ملعقة كبيرة من ماء الورد أو ماء الزهر. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. طريقة التحضير نضع ثلاثة أكواب من الحليب في وعاء على نار هادئة، ثمّ نُضيف السكر ونُحرّك جيّداً حتى يذوب السكر. نذيب السحلب في كوب الحليب المتبقّي جيداً. نضيف مزيج الحليب والسحلب بالتدريج على الحليب الموجود على النار مع التحريك السريع والمستمر حتى يبدأ الحليب بالغليان. عندما يصبح المزيج كثيفاً ولزجاً نُضيف ماء الورد أو ماء الزهر، ونحرّك قليلاً، ثمّ نرفع المزيج عن النار. نسكب السحلب في كؤوس ثمّ نزيّنه بالقرفة المطحونة ويُقدّم ساخناً.
السحلب السوري المكوّنات كوبان من الحليب السائل. ستّ ملاعق صغيرة من السكّر. ستّ ملاعق صغيرة من السحلب البودرة. ملعقة كبيرة من ماء الورد أو الزهر. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. ملعقتان صغيرتان من جوز الهند. ملعقتان صغيرتان من الزبيب. ملعقتان صغيرتان من الجوز أو عين الجمل المقطع قطعاً صغيرة.
طريقة التحضير نضع الحليب في وعاء على نار هادئة ثم نضيف السكر ونحرك حتى يذوب تماماً. نضيف بودرة السحلب بالتدريج مع مراعة التقليب المستمر والسريع حتى لا تتكتل. نترك المزيج على النار حتى يبدأ بالغليان ثم نضيف ماء الورد أو الزهر ونحرك قليلاً. نترك المزيج على النار حتى يغلظ قوامه ثم نرفع عن النار. نصبّ السحلب في كؤوس متوسطة الحجم. نضع الجوز، وجوز الهند، والزبيب، والقرفة المطحونة في وعاء ونقلّبهم جيّداً، ثمّ نزيّن كؤوس السحلب بمزيج المكسّرات السابق. يقدّم ساخناً.
يمكن إضافة أي نوع من أنواع المكسرات الأخرى مثل الفستق الحلبيّ أو الكاجو أو غيرها بحسب رغبة الشخص، كما يمكن إضافة القليل من نشا الذرة إذا ما لاحظنا أنّ السحلب ما زال سائلاً ولم يشتدّ.