محتويات ١ الأرز ٢ طريقة طهي أرز بسمتي ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ مضغوط اللّحم بأرز بسمتي ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ مقلوبة الباذنجان بأرز بسمتي ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير ٥ أرز بسمتي بالخضار ٥.١ المكوّنات ٥.٢ طريقة التحضير الأرز تتنوّع طرق إعداد الأرز وتكثر الأطباق التي يدخل الأرز ضمن مكوّناتها، ويعتبر أرز بسمتي من أنواع الأرز الهنديّة الشّهيرة التي يكثر استخدامها وبكثرة وخاصّة في الأطباق الهنديّة والخليجيّة، يعتبر هذا النّوع من أنواع الأرز الخفيفة لقلّة النّشا بمحتوياته، وسأقدّم لكِ الطّريقة التّقليديّة لإعداد طبق أرز بسمتي، وطبقان آخران سيتمّ إدخال أرز بسمتي من ضمن مكوّناتها وإليكِ التّفاصيل.
طريقة طهي أرز بسمتي المكوّنات كيلوغرام، أربع أكواب وربع من أرز بسمتي، يتمّ غسل الأرز حتّى يتصفّى من الماء وينقع لمدّة ثلث ساعة. ملعقتان كبيرتان من أيّ نوعٌ من الزّيت النّباتي. خمسة أكواب من الماء المغليّ. مكعّب من مرقة الدّجاج. ملح حسب الرّغبة.
طريقة التحضير ضعي الزّيت في قدرٍ على النّار، ثمّ أضيفي الأرز وقلّبيه قليلاً مع الزّيت حتّى يتحمّر قليلاً. أضيفي الماء ويجب أنّ يكون بحالة الغليان، ثمّ أضيفي مكعّب مرقة الدّجاج والملح، وقلّبي المكوّنات معاً. أتركي الأرز على درجة حرارة منخفضة لمدّة ثلث ساعة، حتىّ يتمّ طهوه كاملاً. يمكنكِ تقديمه كطبقٍ رئيسيّ مع السّلطات أو اللّبن الرّائب.
مضغوط اللّحم بأرز بسمتي المكوّنات كيلوغرام، أربع أكواب وربع من أرز بسمتي منقوع ومصفّى. كيلو لحم مقطّع بالعظم. بصلة مقطّعة لجوانحٍ رفيعة. ملعقة كبيرة من الثّوم المهروس. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. ملعقة صغيرة من الهال المطحون. ملعقة من الملح والفلفل الأسود. مكعّب من مرقة الدّجاج.
طريقة التحضير ضعي البصل دون إضافة أيِّ زيت في قدر الضغط ثمّ أضيفي البهارات المذكورة أعلاه، وأضيفي قطع اللّحم بعد غسلها بالماء البارد. قلّبي اللّحم مع البصل والبهارات ثمّ أغلفي القدر حتّى ينضج اللّحم. افتحي القدر وأضيفي الأرز وقلّبيه مع اللّحم، واغمريه بالمرق، واتركيه حتّى ينضج الأرز تماماً. اسكبي الأرز في طبق التّقديم وزيّنيه بالمكسّرات والبقدونس المفروم، وقدّميه مع السّلطات المختلفة.
مقلوبة الباذنجان بأرز بسمتي المكوّنات أربع أكواب من أرز بسمتي المنقوع والمصفّى. دجاجة مقطّعة لأرباع. باذنجان مقطّع لشرائح. خمس حبات من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من اللومي. ورقة غار. خمس حبات من القرنفل، مسمار. عود من القرفة. خمس حبّات من حبوب الهال. بصلة مقطّعة لجوانح. رأس ثوم مقشّر ومقطّع.
طريقة التحضير اسلقي قطع الدّجاج مع إضافة المطيِّبات كالبصل والثّوم. أضيفي البهارات الصّحيحة وقلّبي الدّجاج حتّى يتغيّر لونه، ثمّ أضيفي ماءً كافي لغمر الدّجاج. أتركي الدّجاج على نارٍ هادئة لمدّة خمس وأربعين دقيقة. صفّي المرق بمصفاة سلكٍ ناعمة بعد نضوج الدّجاج، يمكنكِ قلي قطع الدّجاج قبل صفّها في قعر القدر. صفّي قطع الدّجاج في قعر القدر، ثمّ غطّي الدّجاج بقطع الباذنجان المقليّة. أضيفي الأرز حنى ينضج مع مرق الدّجاج، يحتاج لمدّة ثلث ساعة حتّى يتمّ طهوه تماماً. اقلبي القدر وقدّميها مع السّلطة واللّبن.
أرز بسمتي بالخضار المكوّنات حبتان من الكوسا مقطّعة إلى مكعبات. كوبان من البروكلي، مفصول الزهرات. كوب من الجزر المسلوق. نصف كوب من البصل الاخضر مفروم. نصف كوب من الذرة. نصف كوب من البازيلاء. نصف كوب من الزبيب. حبّة من الفليفة الحمراء مقطعة طولياً. رشّة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. كوب ونصف من أرز البسمتي. ثلاث أكواب من الماء.
طريقة التحضير حمّي زيت الزيتون في مقلاة، واقلّي الكوسا، وزهرات البروكولي، والبصل الأخضر المفروم، والفليفلة الحمراء، ثم نكّهيها بالملح، الفلفل الأبيض والأسود. أضيفي حبّات الزبيب بعد أن تنضج الخضار، وتابعي التقليب. أضيفي حبوب البازيلاء، والجزر المفروم والذرة، وقلبي قليلاً ثمّ اتركي المزيج جانباً. اغلي الماء مع الملح في قدر آخر، ثمّ أضيفي الأرز واسلقيه لمدّة عشر دقائق إلى أن ينضج. أضيفي الأرز إلى مزيج الخضار، واخلطيهم جيداً.