الأرز يعتبر الأرز أحد المكونات الهامة في الوجبات المختلفة، حيث تعتمد الكثير من الوجبات على الأرز كمكون أساسي فيها وتتمتع على اختلاف أنواعها بالمذاق الشهي والطعم المختلف حيث يمثل الأرز إحدى المواد الغذائية التي تمتلك بعض العناصر الغذائية المفيدة في حالة تناولها بالشكل المعتدل والمقدار المحدد بالإضافة لذلك يوجد هناك العديد من الوصفات التي يعتبر لاأرز المكون الأساسي فيها والتي ترضي جميع الأذواق فيوجد هناك وجبات الأرز التي يدخل فيها أنواع متعددة من الخضار ويوجد أيضاً أنواع من الوصفات التي يتم فيها إدخال الأنواع المختلفة من اللحوم مثل الدجاج واللحوم الأخرى المختلفة وغيرها الكثير من هذه الوصفات التي يختلف طعم كل منها عن الآخر ومن هذه الوصفات وصفة أرز باب الهند، وهو أحد وصفات الأرز الشهيرة التي تتميز بالمذاق الشهي والبساطة في الإعداد والتحضير ومن إحدى الطرق البسيطة في تحضير هذه الوصفة وإعدادها ما سنقوم بذكره في هذا المقال حيث تتمثل طريقة تحضير هذه الوصفة بكل مما يلي:
المقادير كوبين من أرز الهند المنقوع والمغسول جيداً. دجاجة مقطعة إلى عدة قطع. بهارت مشكلة. كمية مناسبة من البصل. كمية مناسبة من الثوم. ثلاث حبات من الطماطم. كمية من الكزبرة الناشفة. كمية من الفلفل الأسود. كمية من الكمون. كمية من البابريكا والكركم. باكيت من المعكرونة. كوب من الماء أو أكثر حسب الحاجة. كمية من المكسرات لغايات التزيين وتتضمن اللوز والصنوبر والزبيب. كوب من ماء الكادي.
طريقة التحضير في البداية نقوم بسلق الدجاج مع كل من الطماطم والبصل والثوم ومن ثم نضيف ملعقة صغيرة من كل صنف من البهارات. نترك الدجاجة في هذه الكمية من البهارات حتى نتأكد من نضوجها تماماً. بعد ذلك نقوم باستخراج الدجاج الناضج ونقوم بدهنه بشكل كامل بمقدار من الزبده ومن ثم نضيف عليه زبده مقطعه وندخله الفرن. أثناء ذلك نقوم بوضع الجزر المبشور في وعاء آخر ومن ثم نضيف عليه الكركم والسكر ونبدأ بالتقليب حتى يصبح ذابلاً إلى حد ما. بعد ذلك نقوم بجلب وعاء آخر نضع فيه مقداراً مناسباً من الزيت ونبدأ بقلي المكسرات حتى تأخذ لوناً ذهبياً. من ثم نبدأ بتحضير المعكرونة ويتم ذلك من خلال وضع مقدار بسيط من الزبدة ونضيف إليها ملعقة من الكركم ومن ثم نضيف كمية المعكرونة للوعاء حتى يتم طهوها بعد إضافة كمية مناسبة الماء.
وفي النهاية نقوم بطبخ الأرز (أرز باب الهند) بعد أن نقوم بنقعه لمدة ربع ساعة ونقوم بنقعه بمرق الجاج ونتركه حتى ينضج.
بعد أن نتأكد من نضوج الأرز نقوم بوضعه بطبق التقديم ومن ثم نضع فوقه المعكرونة والدجاج والجزر وفي النهاية نقوم بتزيين الطبق بالمكسرات والزبيب.