محتويات ١ طبق المندي ٢ المكونات اللازمة لتحضير طبق المندي ٣ طريقة التحضير ٤ تحضير الصلصة الخاصة بالمندي طبق المندي من الطباق الخليجية الأصل ، حيث أنها غشتهرت بدول الغمارات العربية المتحدة ثم لغنطلقت إلى العالم العربي بسرعة كبيرة بسبب الطعم اللذيذ و الرائع و المميز جداً التي تتمتع به طبخة المندي ، لاقى طبق المندي باللحم الإستحسان القوي من قبل جميع الناس دون إستثناء .
تخصصت بعض من المطاعم لتقديم طبق المندي باللحمة أو الدجاج فقط لما له من شعبية ، و لكن السعر الذي تتواجد فيه مثل هذه الأطباق غالية الثمن لذلك سوف نقدم لكم طريقة تحضير مندي اللحم بالبيت و بطريقة ممتعة و بغاية اللذة .
المكونات اللازمة لتحضير طبق المندي إثنين كيلو من لحمة الخروف أو الغنم المقطعة إلى قطع كبيرة . كيلو و نصف من أرز البسمتي . ملعقة كبيرة من الزعفران . ملعقة كبيرة من الخل . ملعقتين من الخردل . كأئس من اللبن ارايب . ملعقة من البهارات المشكلة . ملعقة من الملح . حبيتين بندورة حمراء . حبة من الفلفل الحلو . ملعقتين من زيت الزيتون . ملون طعام أحمر و أخضر و اصفر . فلفل حار . ماء . فحم . زيت نباتي .
طريقة التحضير نحضر اللحمة و نغسلها جيداً بالماء . نحضر البن الرايب و الخل و الخردل و الزعفران و نخلطهم مع بعض . نضيف البهارات و الملح إلى الخليط و نخلطهم جيداً، ثم نضيف اللحمة و نضعخا بالخليط السابق و نتركها لمدة أربعة ساعات على الأقل حتى يتم تتبيلها بشكل كامل . نحضر الوعاء و نضع فيه القليل من الزيت النباتي و نضيف عليه الأرز و نقلبه على نار هادئة ن ثم نضيف الملح و القليل من البهارات للارز ن و نقلبه جيداً . نضيف الماء إلى الأرز بحيث يغطيه تماماً، و نتركه على نار عالية لمدة خمس دقائق أو حتى تغلي الماء ، ثم نخفض النار إلى الوسط و ننتظر حتى تجف الماء قليلاً ثم نضع ماعقة صغيرة من ملونات الطعام و ذلك بتشكيل خط من كل لون بعيداً عن الأخر و يفضل أن تكون الملونات سائلة لضمان توزيع اللون بطريقة جيدة ، ثم نغلق الوعاء و يترك حتى ينضج بالكامل . نحضر اللحمة بعد ذلك و نضعها بالصينية و نتركها بالفرن مع إضافة الماء حتى تنضج تماماً و تحتاج اللحمة لمدة ساعتين لتنضج . في هذه الأثناء نحضر الفحم و نشعله على النار و ننتظر حتى يصبح جمراً ، ثم نحضر صحن من ورق القصدير و يفضل أن يكون غميقاً . نحضر الأرز بعد النضج و نخلطه حتى تختلط الألوان مع بعضها البعض ، ثم نضع اللحمة فوقه و نصنع حفرة بوسط الصينية و نضع صحن القصدير بالوسط و ندهنه بزيت الزيتون و نضع بداخله الفحم المشتعل و نكمره من جميع الإتجاهات و نتركه حتى ينطفء الفحم .
تحضير الصلصة الخاصة بالمندي نحضر البندور و الفلفل الحلو و نقطحها إلى قطع متوسطة و الفلفل الحار و نضعها بالخلاط مع نصف كأس من الماء و نخلطها حتى تصبح ناعمة . يقدم طبق المندي ساخناً بعد أن ينطفئ الفحم تماماً و يزين باللوز و الصنوبر المقلي ن مع التبولة و الصلصلة الحارة الخاصة به .