محتويات ١ المقبلات ٢ كيفية إعداد المقبلات ٢.١ رولات البف باستري بالجبن ٢.٢ ورق العنب ٢.٣ طريقة التحضير ٢.٤ برك الجبنة التركية ٣ وصفة مقبلات اللبنة بالفيديو المقبلات تعدّ المقبلات من الأكلات التي تُقدّم بين الوجبات، خاصّةً في حال وجود الضيوف؛ فهي تُقدّم للضيف قبل الوجبة الرئيسية، بهدف إكرامه أوّلا، ثمّ عدم الملل في حال طالت مدة تحضير الوجبات الرئيسية. تشتهر دول العالم أجمع بتقديم المقبلات، خاصّةً في الدول العربية، ولذلك سنقدّم خلال هذا المقال بعض الطرق لتحضير المقبلات.
كيفية إعداد المقبلات رولات البف باستري بالجبن
المكوّنات
مغلّف من عجينة البف باستري الجاهزة. كوبان من جبنة الإيدام. نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
دهن الوجه
بيضة. ملعقة كبيرة من الحليب السائل. رشة من الملح.
طريقة التحضير
نفرد العجينة على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق. ننثر الجبنة على الوجه تاركين سم واحد على الأطراف، ثمّ نرشّ الأوريغانو فوق الجبن. نلف العجينة على شكل رول، ونقطّعها إلى دوائر متوسّطة الحجم. نضع قطع العجين داخل صينية مافن أو كب كيك، مدهونة بالزبدة. نخفق البيضة مع الحليب والملح في وعاء، وندهن وجه العجينة بالمزيج. نخبز الرولات في فرن مسخّن مسبقاً على حرارة متوسّطة حتى تتحمّر القطع ويُصبح سطحها ذهبيّ اللون.
ورق العنب
المكوّنات
أربعمئة غرام من ورق العنب، مسلوق نصف سلق. ضمة من أوراق البقدونس، مفرومة فرماً ناعماً. بصلة، صغيرة الحجم، ومفرومة فرماً ناعماً. أربع حبات من الطماطم، مفرومة فرماً ناعماً. ربع كوب من عصير الليمون. ربع كوب من زيت الزيتون. كوب من الأرز المصري. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. الصلصة ثلث كوب من عصير الليمون. ربع كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير نضع كلّاً من البقدونس المفروم، مع الأرز، والطماطم والبصل في وعاء مُتوسّط الحجم، ونخلط جيداً. نُضيف زيت الزيتون مع عصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، ثمّ نخلط المكوّنات حتى تتجانس. نفرد ورق العنب على سطح الطاولة، ونَضع القليل من الحشوة على طرف كلٍّ منها ثمّ نلفها إلى رول. نضع ورق العنب في قعر قدر على النار، ثمّ نغمره بالماء ونضع عليه ثقلاً أو طبقاً زجاجيّاً. نسكب زيت الزيتون للصلصة، ثمّ نترك المُكوّنات على النار لحوالي ساعة من الزمن حتى تنضج. نرفع القدر عن النار، ونَسكب بعدها عصير الليمون للصلصة ثمّ نترك المكونات حتى تبرد. نضع ورق العنب في طبق، ثمّ نُقدمه مباشرةً على السفرة.
برك الجبنة التركية
المكوّنات
علبة من عجينة الفيلو. مئتا غرام من جبن الفيتا، مفتت. ثلاث بيضات. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ربع كوب من الزيت النباتي. كوب من الحليب السائل. نصف كوب من الماء. ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
نخفق البيض مع الحليب، والزيت، والملح، والماء في وعاء. ندهن الزبدة في قعر صينية الخبز الدائرية، ونفرد شريحة من العجين داخلها من دون إزالة أطرافها، ثمّ نقطع شريحة عجين إلى أرباع. نغمس كلّ قطعة من العجين في مزيج البيض، ثمّ نَفرده فوق طبقة العجين الأولى، ونرصّها جيداً دون أن يكون سطحها أملس. نُعيد الكرة مع نصف كميّة العجين حتى نحصل على عدة طبقات. نضع جبن الفيتا بطريقة متساوية فوق العجين، ونُعيد تقطيع شرائح العجين المتبقّية إلى أرباع. نغمس كلّ قطعة من العجين في مَزيج البيض ثمّ نفردها فوق الحشوة، ونُعيد الكرّة مع الكميّة المُتبقّية من العجين. نثني أطراف شريحة العجين التي وضعناها في الأوّل نحو الداخل على سطح الصينيّة. نسكب الكميّة المُتبقّية من مزيج البيض على الوجه، ونُدخل الصينية إلى الثلاجة لحوالي ساعتين. نخرج الصينية ونقطّعها إلى مربعات. نسخّن الفرن على حرارة مئتي درجة مئوية، ونَخبز الصينيّة مدّة ثلاثين دقيقة حتى يُصبح وَجهها ذهبيّ اللون.
وصفة مقبلات اللبنة بالفيديو
لتحضير طبق مُقبّلات شهي وسريع التحضير من اللبنة جرّبي هذه الوصفة.