محتويات ١ قوانص الدجاج ١.١ فوائد قوانص الدجاج ٢ قوانص الدجاج مع البطاطس المهروسة ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير قوانص الدجاج القوانص، هي عبارة عن معدة الدجاجة، بعد أن تفرغ من محتوياتها، وتنظف جيداً، وتزال منها الطبقة الدهنية المغلفة لها، ويحضر منها العديد من الوصفات الغذائية، المتنوعة، وقد تحضر أيضاً مع الكبدة، والقلب، في وجبة تدعى القلوبات، وهي أكلة مشهورة جداً في منطقة بلاد الشام، والعراق.
فوائد قوانص الدجاج تعتبر قوانص الدجاج منجماً غنياً للحديد، والذي يساهم بفاعلية في علاج مرض فقر الدم. تزيد من فاعلية الدورة الدموية، وحركة كريات الدم الحمراء، والتي تزيد من تدفق الدم إلى كل أجزاء الجسم. تساعد في تحسين الوظائف العصبية، وتعزز من وظائف المخ، وقدرته على الاستيعاب، والفهم. تعد من الأطعمة المنشطة للذاكرة، والمحفزة في استرجاع المعلومات المخزنة في الدماغ. تحتوي على فيتامين ب بكثرة، وهذا الفيتامين يساعد في بناء الخلايا العصبية، ويساعد في تجديدها. تحتوي أيضاً على المعادن الضرورية لصحة وظائف الأعضاء، كالزنك، والمغنسيوم، والبوتاسيوم، والفسفور بكميات بسيطة. تساهم في تحسين العملية الهضمية بفضل محتواها من الألياف الغذائية. تعتبر من الأغذية الخفيفة الدهون، لذا فهي من الوجبات المثالية للأشخاص الذين يتبعون برامج للحميات الغذائية بقصد تخفيف الوزن. تحتوي أيضاً على البروتين بنِسَب جيدة، وهو يعمل على ترميم خلايا الجسم، وتجديدها.
قوانص الدجاج مع البطاطس المهروسة المكونات كيلو قوانص الدجاج مقطع أنصاف. حبتا فلفل رومي أحمر. حبتا بصل مفرومتان لشرائح. خمسة فصوص ثوم مقطع لشرائح. ملعقتان كبيرتان زيت نباتي. ملعقة كبيرة زبدة. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة فلفل أسود. ثلاث حبات بطاطس مسلوقة، ومهروسة.
طريقة التحضير نسخن قليلاً من الزيت في مقلاة، نضع فوقها القوانص، نقلبها قليلاً حتى تأخذ اللون الذهبي الخفيف، ثم نخفض النار تحتها، ونغطيها لمدة عشر دقائق تقريباً، حتى نستفيد من البخار في طهيها، وتليين قوامها. نضيف البصل، والثوم، والفلفل الرومي، للقوانص، ثم نقلب جميع المكونات معاً حتى تتجانس، ونعاود وضع الغطاء لمدة خمس دقائق حتى تذبل الخضار، وتتسبك مع القوانص. نضيف ملعقة من دبس الرمان، ونقلب المكونات لدقيقة واحدة. نضع في آخر مرحلة الملح، والفلفل الأسود ونقلب أيضاً لدقيقة، ثم نطفئ النار تحتها. نضع البطاطس المهروسة في طبق عميق، نرش عليها قليلاً من الملح، والزبدة، ورشة فلفل أبيض، ثم نحرك المكونات كلها معاً حتى تتجانس. نمد طبقة من البطاطس المهروسة في طبق التقديم، ثم نضع فوقها القوانص بشكل هرمي. نزين طبق القوانص بالبقدونس المفروم على جوانبه، ثم نقدمها ساخنة.