البقدونس هو من النباتات العشبيّة ثنائية الحول، ويتراوح ارتفاعه من ستة سنتيمترات إلى عشرين سنتيمتراً، وهو من النباتات المستخدمة بشكل كبير في تتبيل الطعام، وخاصّة في إضافة نكهة محببة للحوم والدجاج، وفي وصفات السلطات، ويمتاز بفوائده الصحيّة والطبيّة الكبيرة، فهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية؛ مثل: الحديد، والكالسيوم، وفيتاميني أ، ج، ويمكن تناوله طازجاً، أو إضافته للطعام، أو غليه بالماء وشربه.
فوائد شراب البقدونس المغلي يعالج العديد من مشاكل الكبد والمرارة، ويذيب حصواتها. يجدد الخلايا العصبية، ويحافظ على صحة الجهاز العصبي، ويقلل حالات النسيان. يعالج ضعف الدم بعوز الحديد، فهو يحتوي على كميّات كبيرة من الحديد، بالإضافة إلى احتوائه على فيتامين ج. يفتح الشهيّة. يليّن الأمعاء، ويحسن عملية الهضم، ويمنع الإمساك، ويطرد الديدان المعوية. يخفف مشاكل البشرة الدهنيّة، حيث يقلل إفراز الدهون والتهاب البثور، ويزيد نضارة البشرة. يكبح نمو الخلايا السرطانية. يزيد الخصوبة. يحسن صحة العيون؛ لاحتوائه على فيتامين أ. يخفِّض مستوى السكر في الدم، ففي دراسة مخبرية أجريت على الفئران، وجدوا أن الفئران التي تتناول جرعة يومية من البقدونس انخفض مستوى السكر لديها بالمقارنة مع البقية. يدر البول، وبالتالي يطرد السوائل الزائدة في الجسم، ويمنع انحباسها. يحافظ على صحة الأسنان، فهو يحتوي على الكالسيوم، كما أنّه يطهّر الفم، فيمنع تسوس الأسنان والتهاب اللثة البكتيري والفطري، ويزيل رائحة الفم الكريهة. يعتبر من الأغذية المهمة لمرضى القلب، فهو يحتوي على حمض الفوليك والهوموسيستين، وبالتالي فهو يمنع الإصابة بتصلب الشرايين والجلطات بفضل قدرته على خفض مستوى الكوليسترول في الدم، وخفض ضغط الدم المرتفع. يرفع قوة الجهاز المناعي. يزيد نشاط الجسم وحيويته، وبالتالي ينصح بشربه في الصباح الباكر على الريق. يعالج مشاكل الغدة الدرقية، ولهذا الغرض ينصح بشربه قبل النوم وبعد الاستيقاظ مباشرة. يعالج التهابات المسالك البولية وتطهير الكلى عن طريق شربه ثلاث مرات في اليوم، ويفضّل على الريق، كما ينصح بعمل مغطس به. يقلل الأعراض المصاحبة لانقطاع الطمث عند النساء بعد سن اليأس، فهو يحتوي على العديد من الأحماض الدهنية التي تسهم في توازن الهرمونات، كما أنّه يعالج اضطرابات الدورة الشهرية.
محاذير شرب مغلي البقدونس يمنع شرب مغلي البقدونس بكميّات كبيرة تزيد عن ثلاثة أكواب يومياً، فهو يحتوي على الأوكسالات، وهي مادة تسبب العديد من المشاكل الصحية عند تراكمها في الجسم. يمكن أن يتسبب البقدونس بتقلصات ونزيف في الرحم عند الحوامل.