محتويات ١ لقيمات هشة ٢ لقيمات هشة بالنشا ٢.١ المكونات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ لقيمات هشة ومقرمشة ٣.١ المكونات ٣.٢ طريقة التحضير لقيمات هشة اللقيمات هي عبارةٌ عن كراتٍ ذهبيةِ اللون، وهي هشّة وخفيفة، وتُعدّ من الحلويات المشهورة في الوطن العربي، وتُحضّر في جميع الأوقات خاصةً في شهر رمضان المبارك، ولها طرق مختلفة للتحضير. من مكوّنات اللقيمات الأساسية الدقيق، والخميرة، مع إضافة النشا الذي يمنحها القرمشة اللذيذة. سنتعرّف في هذا المقال على طريقةِ اللقيمات الهشة ومكوّناتها.
لقيمات هشة بالنشا المكونات كوبٌ ونصف من الدقيق. ملعقةٌ كبيرةٌ من السكر. ملعقةٌ كبيرةٌ من الخميرة. ملعقةٌ كبيرةٌ من الحليب. ملعقةٌ كبيرةٌ من النشا. ملعقتانِ كبيرتانِ من الماء. ماءٌ للعجن. كميّةٌ من الزّيت النباتي للقلي. ثلاثة أكوابٍ من القطر كثيف.
طريقة التحضير نضع الخميرة وملعقتين من الماء في وعاءٍ صغيرٍ ونخلطهما. نضع الدقيق، والنشا، والسكر، والحليب في وعاءٍ ونخلط المكونات جيداً. نُضيف خليطَ الخميرة والماء للمكوّنات ونخلطهم. نُضيف الماء تدريجياً حتى نَحصل على عجينةٍ سلسة. نُغطي العجينة ونتركها لمدّة ساعةٍ حتى تختمر. نَضع الزيت في قدرٍ عميقٍ ليسخن. نَضع كميةً من العجينة باليد ونضغط عليها حتى تبدأ بالخروج، ثمّ نقطعها بواسطة ملعقةٍ ممسوحةٍ بالزيت، ثمّ نَضعها في الزيت الساخن. نُكرّر العملية حتى يمتلئ القدر، ونُقلبُه باستمرار حتى تكتسب اللون الذهبي. نُزيل الكُرات المقلية من الزيت ونضعها في القطر البارد فوراً. نضع اللقيمات في طبقِ التقديم.
لقيمات هشة ومقرمشة المكونات ملعقتان كبيرتان من الزّيت النباتي. كوبٌ من الدقيق. ملعقةٌ كبيرةٌ من الخميرة. ملعقتانِ كبيرتانِ من السكر. رُبعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح. رُبعُ كوبٍ من الفستق المطحون. كميةٌ مناسبةٌ من القطر الكثيف. كميةٌ وفيرةٌ من الزّيت النباتي للقلي. ماءٌ دافئ للعجن.
طريقة التحضير نضع الدقيق في وعاء، ثمّ نُضيف السكر، والملح، والخميرة، والزّيت النباتي، ونخلط المكوّنات مع بعضها. نُضيف الماء الدافئ تدريجياً للخليط مع العجن المستمر حتى نَحصل على عجينةٍ رخوةٍ ومطاطية. نُغطّي العجينة ونضعها في مكانٍ دافئٍ لمدة ساعة حتى تَختمر ويَتضاعف حجمها. نَضع الزّيت في مقلاةٍ عميقةٍ حتى يسخن. نأخذ كميةً صغيرةً من العجينة باليد، ونضغط عليها بهدوء، ونقطّعها بواسطةِ ملعقةٍ ممسوحةٍ بالزيت؛ حتى تسهل عملية التقطيع، ونضعها في الزّيت الساخن فوراً. نُكرّر العملية حتى تَمتلئ المقلاة ثمّ نُخفف النار ونتركها على نارٍ متوسطةِ الحرارة، ونُقلِّب باستمرار كي نَحصل على قوام مُقرمشٍ من الخارج وهشٍ من الدّاخل، وتكتسب اللون الذهبي. نُزيل الكرات من الزّيت ونضعها في القطر البارد فوراً، ونُقلّبها حتى تتغطّى بالكامل. نضع الكرات في طبقِ التقديم، وننثر كميةً من الفستق الحلبي المطحون على اللقيمات.