محتويات ١ معكرونة النجرسكو ٢ معكرونة نجرسكو بالبشاميل والدجاج ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ معكرونة نجرسكو بالجمبري ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير معكرونة النجرسكو تعتبرُ معكرونة النجرسكو أو معكرونة الأصابع من أشهرِ أنواع المعكرونة المفضّلة عند عددٍ كبير من السيّدات لما تمتازُ به من شكلٍ جميل، وطعم طيّب، لا سيّما إذا طُهيتْ بإضافةِ الّلحم المفرومة، أو الدجاج المسحّب، أو قطع من الجمبري حسْبَ الرغبة، وسنتناول في هذه المقالة وصفتين شهيريتين من وصفاتها.
معكرونة نجرسكو بالبشاميل والدجاج المكوّنات نصف كيلوغرام من معكرونة النجرسكو، (معكرونة أصابع). خمسُ كؤوس من صلصة البشاميل. نصف كيلوغرام من الدجاج المسحّب. مبشور جبنة موزاريلا، حسْبَ الرغبة.
طريقة التحضير اسلقي المعكرونة في إناء عميق، ثمّ صفيها من الماء بشكلٍ جيّد، ولكن احرصي على ألّا تغسليها بالماء بعد ذلك. أضيفي كأسيْن من صلصة البشاميل على المعكرونة، وقلّبيها بها. أضيفي قطع الدجاج، والقليل من مبشور الجبنة، مع الاستمرار في التقليب. سخّني الفرن على درجة حرارة متوسّطة. ادهني صينية بكمية قليلة من البشاميل، واسكبي فيها خليط المعكرونة بالدجاج. صبّي ما تبقّى من صلصة البشاميل على وجه الصينيّة. أدخلي الصينيّة في الفرن لمدة ساعة إلا ربع. أخرجي الصينية وانثري على وجهها الكمية المرغوبة من مبشور الجبنة، لتعيديها بعد ذلك إلى الفرن مدة عشر دقائق تقريباً لغرض تحمير الوجه.
معكرونة نجرسكو بالجمبري المكوّنات نصف كيلوغرام من أصابع معكرونة النجرسكو. نصف كيلوغرام من الجمبري المنظّف. ملعقة من الزعتر المجفّف. ملعقة من الملح. ملعقة من الفُلفُل الأسود. حبّة من البصل المفروم. فصّان من الثوم. ملعقة صغيرة من بهار الكمون. ملعقة من عصير الّليمون. ثلاثة كؤوس من البشاميل. كأس من البقسماط. كأس من مكعّبات الفلفل الحلو الملوّن. كأس من مبشور جبنة الموزاريلّا. خمس ملاعق من مبشور جبنة الشيدر. ثلاثُ ملاعق من زيت الزيتون.
طريقة التحضير سخّني الزيت في مقلاة على النار، وشوّحي فيه الثومَ والبصل إلى أن يصفرّا. أضيفي الجمبري، والفلفل الملونن والملح، والفلفل الأسود، والكمّون والزعتر، واستمرّي في تقليب كل المكوّنات مع بعضها البعض بشكل جيّد. اسلقي معكرونة النجرسكو في ماءٍ مغليّ، ثم صفّيها منه. انثري على صينية كمية قليلة من البقسماط، وضعي عليها كأساً من صلصة البشاميل مخلوطة بكميّة قليلة من أصابع المعكرونة. ضعي طبقة من المعكرونة في قاع الصينية، يعلوها طبقة من حشوة الجمبري. ضعي طبقة ثانية من المعكرونة، واسكبي فوقَها ما تبقّى من صلصة البشاميل. انثري على وجه الصينيّة مبشور جبنة الشيدر، وجبنة الموزاريلا. أدخلي الصينية في الفرن ريثما تنضج، ثمّ قدّميها ساخنة.