محتويات ١ الفطائر ٢ فطيرة الزعتر ٣ فطائر الجبنة بالزيتون ٤ فطائر السبانخ الفطائر المُطّلِع على عالم الفطائر وما تحويه من من أصناف وأشكال متعددة ، يجد أمامه عدد من الخيارات التي يفضلها ، وهنا سنقوم بالتطرُّق للحديث عن كيفية تحضير أشهر أنواع الفطائر.
فطيرة الزعتر
المقادير
ست ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض نصف فنجان قهوة من السكر الأبيض نصف كوب من الزعتر المطحون أربع حبّات من جبنة الكيري حليب سائل مقدار 2 كوب ملعقة من البيكينج باودر نصف فنجان شاي من الزيت زيتون .
طريقة التحضير
نقوم بخلط جميع المقادير المذكورة مع بعضها البعض ، باستثناء الزعتر والجبنة ، حيث نلاحظ بأن قوامها سائل مثل قوام الكيك من ثم نسكب المزيج في صينيّة مدهونة بالزيت نحضر حبّات جبنة الكيري ونقطِّع الحبّة الواحدة إلى أربع شرائح ، ونصفها على الوجه من خلال الضغط عليها ، ونرش الزعتر عليها ، وندخل الصينية للفرن .
فطائر الجبنة بالزيتون المقادير كوب من الجبنة البيضاء العكاوي المبشورة ملعقة صغيرة من النعناع اليابس ملعقة كبيرة من زيت الزيتون نصف كوب من شرائح الزيتون
طريقة التحضير
أولاً نقوم بخلط المقادير مع بعضها البعض ، ومن ثم نحضِّر العجينة ونأخذ مقدار منها يساوي حجم البيضة ، ونفرها باستخدام الشوبك ، نحضر الحشوة ونوزعها على قطع العجينة ، مع تشكيلها حسب الرغبة . نقوم بخبز الفطائر في فرن حامي على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، ونتركها إلى أن تنضج بشكل تام ، ومن بعد ذلك نقوم بتحميرها لتصبح جاهزة للتقديم .
فطائر السبانخ
مقادير العجين
تسع أكواب من الطحين 7 ملاعق كبيرة من حليب البودرة 3 ملاعق كبيرة من السكر كوب ونصف من الزيت ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة 2 ملعقة كبيرة من البايكينغ باودر ملعقة كبيرة من الملح .
مقادير الحشوة
بصل عدد 5 مفروم كيلو غرام من السبانخ نصف كوب من الزيت النباتي بهار وملح حسب الرغبة 3 ملاعق كبيرة من السمّاق .
طريقة تحضير العجينة
نقوم بوضع الطحين الحليب ، السكر البايكينغ باودر الخميرة والملح في وعاء مع المزج بشكل جيّد نضيف الزيت بشكل تدريجي مع خلط المكونات باليد من ثم نضيف الماء بقدر الحاجة مع العجن إلى أن نحصل على عجينة متماسكة . من بعد ذلك نغطي العجينة بقطعة من القماش ونتركها في مكان يكون دافئ ، إلى أن يتضاعف حجمها ، إلى ما يقارب الساعتين ونصف . عند انتهاء الوقت المطلوب نقوم بعجن العجينة مرّة أُخرى ، من بعد أن نكون قد قمنا بغمس اليدين بالدقيق ، ونقسمها إلى كريات صغيرة الحجم ، ونتركها مدّة ثلاثين دقيقة من الوقت إلى أن ترتاح العجينة .
تحضير الحشوة
نغسل السبانخ ، ونفرمه بشكل خشن ، مع الحرص على جفافه بشكل تام من ماء الغسل ، ونضع في وعاء السبانخ الذي قمنا بفرمه ، البصل المفروم ، السماق ، البهار ، الملح والزيت مع خلطهم بشكل جيّد . تُقسَّم العجينة لكريات صغيرة الحجم ، ونفرد كل منها باليد إلى أن تصبح دارية الشكل ومسطحة ، لاحقاً نضع في كل منهم مقدار ملعقة كبيرة من حشوة السبانخ ، ونمسك العجينة من أطرافها الثلاثة حتّى نقوم بإغلاقها على شكل مثلث . ننقل فطائر السبانخ لصينية الفرن ونخبزها ، إلى أن يتحمّر أسفلها ، ويتحمّر سطحها أيضاً .