محتويات ١ طريقة طبق فراخ بانيه ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ طريقة كريب فراخ البانيه ٢.١ المكوّنات ٢.٢ مكوّنات الحشوة ٢.٣ طريقة التحضير طريقة طبق فراخ بانيه هو من الأطباق الشهية جداً واللذيذة ويمتاز بطعمه اللاذع، وتعتبر الفراخ من أكثر اللحوم البيضاء المرغوبة، وتطهى الفراخ على عدة أصناف ونكهات وأشكال وذلك حسب الذوق، وفي هذا المقال سوف نتحدّث عن طريقة فراخ البانيه، وطريقة كريب فراخ البانيه.
المكوّنات ثلاث دجاجات كاملة بالجلد ومقطّعات. ثمانية كؤوس من الزيت النباتيّ للقلي. ثلاث حبات من البيض المخفوق. أربع ملاعق كبيرة من ملح الطعام. ملعقتان صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. ثلاثة كؤوس من الحليب السائل. ثلاثة كؤوس من الطحين الأبيض، أو أكثر وذلك حسب الحاجة.
طريقة التحضير نخلط البيض والحليب معاً بشكل جيد في وعاء. نخلط كلاً من الفلفل الأبيض، والطحين، والملح، والفلفل الأسود في وعاء آخر. نغمس كلّ قطعة من الدجاج في خليط البيض والحليب، ثمّ نغمسهم في خليط الطحين وذلك حتى تتغطى كلّ قطعة بشكل كامل. نسخّن الزيت النباتي على النار جيداً في قدر الضغط الكبيرة والعميقة. نضع خمساً من قطع الدجاج في القدر ثم نغطّيه. نضغط القدر ونترك الدجاج فيها لمدة عشر دقائق حتى ينضج. نخرج قطع الدجاج من القدر ونضعهم على محارم ورقيّة حتى تمتص الزيت، ونكرّرهذه الخطوة حتى انتهاء كمية قطع الدجاج. نضع القطع في طبق التقديم ونقدّم طبق فراخ البانيه ساخنة مع أطباق من المقبّلات والخبز.
طريقة كريب فراخ البانيه المكوّنات كأسان من الطحين الأبيض. كأس من الماء. كأس من الحليب. بيضتان. ملعقتان كبيرة من الزبدة المذابة. رشّة من ملح الطعام. رشّة من الفلفل الأبيض.
مكوّنات الحشوة مئة غرام من جبنة الموزاريلا المبشورة. مايونيز حسب الرغبة. دجاج بانيه جاهز حسب الرغبة. فلفل حلو أخضر وأحمر وأصفر حسب الرغبة.
طريقة التحضير نخفق البيضتين في وعاء جيداً. نسكب فوق البيض المخفوق الحليب والماء، ثم نخلط المزيج من جديد. نرش الملح والفلفل الأبيض، وبعدها نضيف الطحين ونخلط المكوّنات مرّة ثانية حتى نحصل على مزيج متجانس. نضيف الزبدة على المزيج ونخلط، ثمّ نترك المزيج جانباً لمدة ثلاثين دقيقة. نسخّن مقلاة تيفال غير لاصقة على نار متوسّطة الحرارة، ثم ندهنها بكمية قليلة من الزيت النباتيّ أو الزبدة. نسكب كمية قليلة من عجينة الكريب في المقلاة ونشكلها على شكل دائريّ وبحجم مناسب. نترك العجينة في المقلاة لمدة دقيقتين حتى تحمر، ثمّ نقلبها على الوجه الثاني حتى تحمرّ، ونكرّر هذه الخطوة حتى انتهاء عجينة الكريب. ندهن في كلّ قطعة من الكريب كمية قليلة من المايونيز، ثمّ نضيف إليها الدجاج والفلفل الملوّن. نرشّ جبنة الموزاريلا على الدجاج والفلفل ونغلق الكريب على شكل مثلّث، ثم نقدّمها في طبق التقديم مع العصير الطبيعي والمخلل وطبق من السلطة.