محتويات ١ لحم بعجين ٢ طريقة عجينة لحم بعجين ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير لحم بعجين لحم بعجين من الوصفات المفضّلة والمميّزة المرغوب فيها من قبل جميع العائلات، حيث إنّها تتميز بمذاق رائع ومميز وتعد من الأطباق السهلة التي تعد ببساطة في المنزل، وهنا نقدم لك سيدتي طريقة تحضيرها بخطوات واضحة أتمنى أن تنال إعجابكم.
طريقة عجينة لحم بعجين المكوّنات ثمانية أكواب من الدقيق المتعدد الاستعمالات. ست ملاعق كبيرة من حليب البودرة. كأس ونصف زيت نباتي. ثلاث ملاعق كبيرة سكر. ملعقة و نصف خميرة. ملعقتان بيكنج باودر. ملعقة كبيرة ملح. ماء دافئ للعجن.
الحشوة:
كيلو جرام من اللحمة المفرومة ناعمة. ثلاث حبات كبيرة من البصل المفروم ناعم. نصف كيلو من الطماطم المفرومة ناعمة. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة. ملعقة صغيرة من بهار البابريكا. ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون. ملعقة صغيرة بهارات مشكلة. نصف ملعقة فلفل أسود. ملعقتان من عصير الليمون. ملعقتان من دبس الرمان. زيت نباتي.
طريقة التحضير
تحضير العجين:
نحضر الدقيق ونقوم بوضعه في وعاء كبير، نضيف عليه الحليب والبيكنج باودر والملح من ثم نقوم بخلط المكونات مع بعضها البعض. نضع الخميرة مع السكر ونضيف لها نصف كأس من الماء الدافئ، ونقوم بالتحريك حتى تتجانس المكونات. نحضر الزيت ونقوم بإضافته على الدقيق ويتم عجنه جيداً. نحضر الخميرة ونضيفها على خليط الدقيق ونقوم بعجنها جيداً. نضيف الماء بعد ذلك بشكل تدريجي حتى نحصل على عجينة متماسكة. نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
تحضير الحشوة:
نحضر البصل ونقوم بوضعه في وعاء ونضيف له البصل ، نترك البصل على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبياً. نضيف اللحمة للبصل بعد ذلك ويتم التقليب حتى يتغير لون اللحمة. نضيف الطماطم للخليط ويتمّ تحريك الخليط حتى تتجانس كامل المكوّنات مع بعضها البعض. نضيف كامل البهارات والتوابل لخليط اللحمة، نقوم بالتحريك من وفت لاخر ونتركه على نار هادئة حتى تنضج بشكل كامل. نضع خليط الحشوة في وعاء مفرود حتى تبرد ويتم تصفية الزيت الزائد منها. نحضر العجين من ثمّ نقوم بتقسيمها إلى كرات صغيرة الحجم. نرش السطح بالدقيق من ثم نفردها بواسطة الشوبك حجتى يتكون لدينا قرص دائري. نحضر صينية الفرن وندهنها بالقليل من الزيت، نضع أقراص العجين بالصينية من ثم نضع مقدار ملعقتين من الحشوة أو حسب حجم القرص بحيث يتم فرده على كامل الوجه بشكل متساوي. نضع الصينية بالفرن المسخن مسبقاً وعلى الرف الأوسط من الفرن. نترك أقراص اللحمة لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج وعلى نار هادئة. يتم تحمير الوجه بعد ذلك، نقدم لحمة بعجين ساخنة مع السلطات المحتوية على الخضار والمشروبات الباردة ويمكن تقديمها مع اللبن الرائب وسلطة اللبن مع الخيار.