تعتبر حلاوة الجبن من أشهر الحلويات الشرقية اللذيذة والتي يتم تقديمها في الكثير من المناسبات والتجمعات العائلية، كما أنّه طبق غني بالعناصر الغذائية الضرورية للجسم مثل البروتينات، والفيتامينات، والمعادن؛ وذلك لاحتوائها على الجبن والقشطة كمكوّنات أساسية، ومن الجدير ذكره أنّ لحلاوة الجبن العديد من الطرق السهلة والممتعة لإعدادها وهذا ما سنتتطرق للحديث عنه في هذا المقال.
عجينة حلاوة الجبن المكوّنات
مكوّنات العجينة:
كيلوغرام من السميد الناعم. كيلوغرام من الجبن العكاوي. كوب من القطر. كوب من الماء. كيلو غرام من القشطة الطازجة.
مكوّنات القطر:
كوبان من السكر. كوب من الماء. ملعقة صغيرة من ماء الزهر. بضع قطرات من عصير الليمون.
مكوّنات الزينة:
فستق حلبي -حسب الذوق-. زهر الليمون -حسب الذوق-.
طريقة التحضير نقطّع الجبن وننقعه في الماء البارد لمدة ليلة كاملة، مع الحرص على تغيير الماء لعدة مرات حتى نتخلص من ملوحتها ونصفي الجبن من الماء قبل أن نستخدمه. نضع الماء والسكر في إناء على النار لتحضير القطر، ونترك المكوّنات حتى تغلي ونضيف عصير الليمون، وماء الزهر، ثمّ نرفع الإناء عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد القطر. نضع الجبن في قدر على نار منخفضة الحرارة ونحركه حتى يذوب، ثمّ نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً لبعض الوقت، ثمّ نصفيه من الماء. نضع القطر والماء في قدر على النار، ونترك المزيج حتى يسخن ثمّ نضيف الجبن، ونحرك المكوّنات ونضيف السميد بشكل تدريجي حتى نحصل على عجينة متماسكة. نرفع العجينة عن النار ثمّ ندهن سطح خشبي بكمية قليلة من القطر، ونفرد فوقه العجينة باستخدام الشوبك حتى تصبح رقيقة السمك ونقطّع العجينة إلى مستطيلات، ونحشي كلّ قطعة بالقشطة ثمّ نلفها إلى أصابع. نزيّن قطع حلاوة الجبن بزهر الليمون والفستق الحلبي المجروش، ونقدمها باردة بجانب القطر.
حلاوة الجبن بالحليب المكثف المكوّنات ستمئة وخمسة وعشرون غراماً من برش جبن الموزاريلا. فنجان من السميد. فنجان من القطر الجاهز.
مكوّنات الحشوة:
علبة من القشطة. نصف علبة من الحليب المكثف المحلى. كوب وربع من السميد. ملعقتان كبيرتان من السكر. مئة غرام من الزبدة. قطر جاهز للتقديم.
طريقة التحضير نحضر الحشوة من خلال وضع في قدر على النار كلّ من: الحليب المكثف المحلى، والقشطة، والزبدة، والسميد، والسكر. نضع الخليط على النار ونحرك باستمرار حتى يتماسك المزيج، ثمّ نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً ليبرد. نضع الجبن في مقلاة غير لاصقة على نار منخفضة الحرارة، ونحرك الجبن بشكلٍ مستمر حتى يذوب لتحضير العجين. نضيف السميد، والقطر، ونحرّك بسرعة ثمّ نمد العجينة على صينية مدهونة بالشيرة باستخدام الشوبك. نمد الحشوة فوق عجينة الجبن، ثمّ نلفها على شكل أسطوانة ونقطّع حلاوة الجبن ونزيّن وجهها.