محتويات ١ السمبوسك ٢ عجينة السمبوسك بالسمنة ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ عجينة السمبوسك بالزيت ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير السمبوسك تعتبر السمبوسك من المعجنات التي يزداد الإقبال على تقديمها في شهر رمضان، وفي مختلف المناسبات، ويمكن تحضيرها باستخدام عجينة السمبوسك الجاهزة في الأسواق، أو بإعداد العجينة في المنزل في حال كان هناك متّسعٌ من الوقت لإعدادها، وهي من المعجنات المقلية، كما يمكن شيّها لمن يتبع حميةص غذائيةً، ويمكن حفظها في الفريزر لوقت الحاجة إليها، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين لعمل عجينة السمبوسك في البيت.
عجينة السمبوسك بالسمنة المكوّنات ثلاثة أكواب من الطحين. كوب من الماء. ربع كوب من السمنة النباتية. ربع ملعقة صغيرة من الملح. رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير ضعي في قدرٍ على نارٍ متوسطة كلّاً من: السمنة، والملح، والماء، والفلفل الأسود. أضيفي الطحين بعد أن تلاحظي أنّ الماء قد بدأ بالغليان، مع تقليبه بشكلٍ مستمرٍ وسريعٍ، إلى أن تتشكّل لديك عجينة يسهل تشكيلها؛ عندئذ ارفعيها عن النار. خذي العجينة، ورشّي القليل من الطحين عليها. افردي العجينة باستخدام الشوبك، مع مراعاة ألّا يكون سُمك العجينة أكثر من نصف سنتيمترٍ. قطّعي العجينة لأي شكل ترغبينه، إمّا لأقراص دائريّة أو لمثلثات، واحشيها بأيّ حشوة تحبّيها مثل: حشوة اللحمة المفرومة، أو الجبنة والنعناع، ثم جهّزيها بقليها في زيتٍ غزير ساخن، أو بشيّها في الفرن بعد أن تدهنيها بطبقة قليلة من الزيت.
عجينة السمبوسك بالزيت المكوّنات كوبان من الدقيق. ربع معلقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ثلاثة أرباع الكوب من الماء. ملعقة كبيرة من زيت الكانولا لدهنه بين طبقات العجينة.
طريقة التحضير ضعي الطحين في وعاء العجن، وأضيفي إليه الملح، والماء، والزيت، واخلطيها مع بعضها البعض حتّى تتجانس جيّداً، وستستغرق هذه العملية حوالي عشر دقائق. غطّي العجينة جيّداً، ودعيها حتّى ترتاح مدّة ربع ساعة. قطّعي العجينة لستّ قطع، وافردي كلّ قطعة باستخدام النشابة إلى قرصٍ دائريّ قطره حوالي عشرين سنتيمتراً. رشّي على كلّ قرص القليل من الطحين، وادهنيه بالقليل من الزيت. رتّبي القطع المفرودة فوق بعضها البعض، واضغطي على حوافّها معاً، ثمّ لفّي الطبقات لتصبح قرصاً دائرياً واحداً قطره ثلاثين سنتيمتراً. ضعي قرص العجينة في مقلاة غيرلاصقة مدة دقيقتين على الوجه الأول، ثمّ اقلبيه على الوجه الثاني، والغرض من ذلك هو تغيّر لون العجين فحسب. قطعي قرص العجين لأربعة أرباع، ثم قطّعي كلّ ربع لنصفين، حتّى تحصلي على أربعة قطع متساوية مرة أخرى، ثمّ غطّي العجين كي لا يجف. اخلطي ربع كوب من الطحين مع ربع كوب من الماء، واخلطي جيداً حتّى يصبح الخليط متجانساً. خذي قطعة من قطع العجينة، وضعي وسطها أيّ حشوة تفضّلينها مثل: الجبنة، أو السبانخ، واحشيها بحيث تأخذ شكل المثلث بعد إغلاق العجينة على الحشوة. ضعي خليط الطحين والماء على طرف العجينة لإحكام إغلاقها. اقلي قطع البسبوسة أو اشويها في الفرن.