الكوكيز الكوكيز من أكثر أنواع التسالي التي يرغب بها الأطفال ويتناولها الجميع دون ملل من طعمها الذي يتميّز بالقرمشة والمذاق الرائع جدّاً، حيث إنّه يمكن تحضيرها بنكهات مختلفة مثل الزبيب، والشكولاتة، والفاكهة المجفّفة، وجميعها تحظى برغبة وشعبيّة كبيرة، ويمكن أن يتناولها أفراد العائلة مع الشاي أو الحليب أو العصير الطبيعيّ المفضّل بديلاً عن وجبة الإفطار، ويمكن أن يأخذها الطفل معه في صندوق الطعام الخاص به للمدرسة، وهنا سوف نقدم طريقة تحضيره برقائق الشكولاتة.
المكوّنات كأسان من الدقيق المخصّص للحلويّات. كأسان من رقاقات الشكولاتة. كأس زبدة مذابة. ثلاثة أرباع كأس سكّر. بيضتان. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ملعقة صغيرة فانيلا. ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير نفصل البياض عن الصفار، ونعمل على خفق اليياض حتى يصبح كريمي هش. نُضيف السكّر على البياض المخفوق، ثمّ نخفق على سرعة عالية حتّى يتكوّن لدينا خليط كريميّ. نُضيف الفانيلا إلى الخليط ونخفق مرّة أخرى. نترك الخليط في الثلاجة لمدّة عشرة دقائق، ثمّ نكمل تحضير باقي المكوّنات. نضع الزبدة في وعاء مبرّد قليلاً بالثلاجة، ونخفقها لمدّة خمس دقائق حتّى يتغيّر لونها ويصبح فاتحاً. نسخّن الفرن في هذا الوقت لأنّ الكوكيز يحتاج لفرن درجة حرارته عالية قبل الخبز، ونتركه ونكمل التحضير. نحضر خليط البيض من الثلاجة، ونُضيف له الزبدة، وبواسطة الخفّاقة الكهربائيّة نخفق الخليط على سرعة عالية حتّى تتجانس كلّ المكوّنات مع بعضها البعض. نحضّر الدقيق، ونضيف عليه الملح والبيكنج باودر، ونُضيف بعد ذلك للخليط بشكل تدريجيّ مع استمراريّة الخفق حتّى نُنهي كامل كمّيّة الدقيق، وسوف يتكوّن لدينا عجينة طريّة متماسكة يسهل تقسيمها ولا تلتصق باليدّ أثناء التحضير. نضيف رقاقات الشكولاتة لعجينة الكوكيز، ونعمل على خلطها جيّداً باليدّ أو بالعجانة حسب الرغبة. نحضر الصينية الخاصة بالفرن، وندهنها بالقليل من الزبدة أو يتمّ وضع ورق الزبدة عليها لتجنّب حرقها أو تحميرها أكثر من اللازم. نحضر العجينة ونقسّمها إلى كرات دائريّة متوسّطة الحجم، من ثمّ نضغط عليها باليدّ قليلاً ونرصّها في الصينيّة بطريقة مرتّبة مع تباعد في المسافات بشكل بسيط. نضع الصينيّة بالفرن على درجة حرارة متوسّطة، في الرفّ المتوسّط كذلك، ونتركها لمدّة عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة حتّى تحمرّ ويصبح لونها ذهبيّاً. يتمّ تحمير الوجه إذا احتاج الأمر. نتركها في الصينيّة بعد أن تنضج حتّى تبرد بدرجة حرارة المطبخ، ثمّ نضعها في طبق التقديم ويقدّم الكوكيز بارداً.