محتويات ١ طريقة صلصة المعكرونة ١.١ صلصة المعكرونة الحمراء ١.٢ المعكرونة بصوص الجبن ١.٣ المعكرونة بالصلصة البيضاء ١.٤ معكرونة بصلصة البيستو الإيطالية طريقة صلصة المعكرونة تعدّ المعكرونة من أكثر وأشهر الوجبات في مختلف أنحاء العالم، والتي يقبل على تناولها مختلف الفئات العُمرية؛ لأنّها تمتاز بطعمها اللذيذ والشهي، وسرعة وسهولة التحضير، كما يمكن تحضيرها بطرقٍ مختلفة تناسب الجميع، فيمكن تناولها حارّة أو عادية، كما تختلف المكوّنات الداخلة في إعدادها، فيمكن تحضيرها بالخضار، أو الجبنة، أو البندورة، أو اللحمة وغيرها؛ وسوف نتناول فيما يلي مجموعة من طرق إعداد الصلصة الخاصة بالمعكرونة.
صلصة المعكرونة الحمراء
المكوّنات:
ملعقة من الثوم المسحوق. ثلاث ملاعق من صلصة البندورة. ملعقة من الملح. ربع كوب من زيت الزيتون. خمس حبات بندورة. مكعب مرقة دجاج. ملعقة من الزعتر. ملعقة من السكر.
طريقة التحضير:
قلي الثوم مع الزيت؛ حتى يصبح لونه ذهبياً، ويذبل. وضع البندورة في الخلاط الكهربائيّ، وإضافة عصيرها للمزيج السابق. إضافة السكر، والملح، والزعتر إلى مرقة الدجاج. أخيراً، سلق المعكرونة وإضافتها للصوص السابق وتقليبها جيداً؛ حتى تمتزج معه وتأخذ طعمه.
المعكرونة بصوص الجبن
المكوّنات:
ربع كيلو من أيّ نوع من المعكرونة، يفضّل الشرائط. كوب من جبنة الشيدر المبشورة. نصف كوب من الجبنة الرومي. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. كوب من صوص البشاميل.
طريقة التحضير:
خلط صوص البشاميل بعد تسخينه مع ملعقة من الزبدة، وتقليبها جيداً. سلق المعكرونة في كمية من المياه المغلية، وإضافة القليل من الزيت والملح لمنع التصاقها مع بعضها البعض. تصفيتها جيداً من المياه، ووضعها في وعاء وإضافة الزبدة ونصف كمية الجبنة إليها، وتقليبها معهم جيّداً حتى تذوب الجبنة والزبدة كلياً. تقليب المعكرونة مع الصوص أو الصلصة التي تمّ تحضيرها في الخطوة الأولى، وتقليبهما معاً جيداً؛ لتذوب الجبنة. إدخال المعكرونة في الفرن حتى تحمر، وتقدم ساخنة.
المعكرونة بالصلصة البيضاء
المكوّنات:
كمية من المعكرونة الملوّنة. ملعقتان من الزبدة. القليل من الزعتر. بضعة فصوص من الثوم. كوب من الطحين. القليل من الملح والفلفل. علبة كريمة لباني. روزماري.
طريقة التحضير:
وضع الزبدة في وعاء على النار. إضافة بقية المكوّنات إليها، وتقليبها جيداً. تركها حتى تغلي الكريمة، وإضافة المعكرونة أخيراً وتركها مدّة قليلة حتى تأخذ طعم الصلصة ولونها، وتقدّم.
معكرونة بصلصة البيستو الإيطالية
المكوّنات:
أربعمئة غرام من المعكرونة. ثلاثة أرباع الكوب من ورق الريحان. نصف كوب من جبنة البارميزان المهروسة. ثلث كوب من زيت الزيتون. نصف كوب من كريمة اللباني. فصان من الثوم. ثلاث ملاعق من الصنوبر. ملعقتان من الزبدة. حبتان من الطماطم. القليل من الملح والفلفل.
طريقة التحضير:
إحضار وعاء متوسّط الحجم، ووضع الزبدة بداخله حتى تسخن. إضافة الكريمة للزبدة وتقليبهما معاً لعدّة دقائق. غلي المعكرونة وتصفيتها من الماء ووضعها جانباً. خلط بقية المكوّنات معاً في الخلاط الكهربائيّ. إضافة الصوص للخليط السابق لتشكيل الصلصة. وضع المعكرونة في طبق التقديم وسكب الصلصة عليها، ويمكن تزيينها بقطع من البندورة، وتقديمها.