محتويات ١ الباذنجان ٢ سلطة الباذنجان ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ فوائد الباذنجان الباذنجان يعدّ الباذنجان من الخضروات اللذيذة والتي يحب تناولها أغلب الناس، يتميز بلونها الأسود أو البنفسجي الداكن، كما ويعتبر أساس العديد من الوصفات، مثل: المسقعة، ومتبل الباذنجان، والمقدوس وغيرها الكثير، ويمكن أيضاً أن نقوم بإعداد العديد من الوصفات من الباذنجان، مثل: سلطة الباذنجان، ومخلل الباذنجان وغيرها، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة تحضير سلطة الباذنجان الرائعة والغنية والمفيدة.
سلطة الباذنجان المكوّنات ثلاث حبات من الباذنجان متوسط الحجم. حبّتان من الطماطم متوسطة الحجم. حبّة من الفلفل الحلو الأخضر. حبّتان من الخيار. حّبة من البصل. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير نقطّع حبات الباذنجان بالحجم الذي نفضله، ثم تقلى في الزيت النباتي وتوضع جانباً في طبق عميق. نقطع البصل والفلفل الأخضر الحلو والخيار ونضعه فوق الباذنجان المقلي بعد أن يبرد ونقلبه بهدوء حتى لا يتفتت الباذنجان. نضيف الملح والفلفل وعصير الليمون ونقلبهم مع بعضهم البعض قليلاً. نضع السلطة في صحن التقديم ونرش على وجهه الكزبرة المفرومة كنوع من التزيين وإضافة نكهة خاصة للطبق. يمكن أن نقوم بشوي قطع الباذنجان بدل أن نقليه بالزيت النباتي ليصبح الطبق صحياً أكثر
فوائد الباذنجان يساعد بشكل فعال في علاج السمنة والتخلص من الوزن الزائد نظراً لقلة السعرات الحرارية الموجودة فيه. يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، والتي تعمل على وقاية الجسم من التعرض للأمراض. يقي من الإصابة بالأورام السرطانية. يعمل كمدر للبول، لذا ينصح بالمرضى الذين يعانون من حصوات المسالك البولية بتناوله بكثرة، كما يساعد في علاج صداع الرأس. يساعد في الوقاية من أمراض القلب وتصلب الشرايين لأنه يعمل على تخفيض نسبة الدهون المتراكمة. يستخدم كمقوي جنسي للأشخاص الذين يعانون من الضعف الجنسي. غني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم وحمض الفيلونيك والذي يساعد على حماية الجسم من التوتر. يمنع حدوث التقلصات العضلية كما ويعمل على تلطيف رائحة العرق في الجسم. يستخدم الباذنجان لتحضير بعض الماسكات للبشرة؛ لحميايتها من ظهور علامات تقدم سن البشرة (الشيخوخة) والتخلص من الرؤوس السوداء. كما أنّ لقشر الباذنجان بعض الفوائد أيضاً إذ يعمل على تنظيم حركة الأمعاء وإفراغ الفضلات منها، كما ويعمل على قتل الجراثيم وطردها إلى خارج الجسم وتنقية الأمعاء بشكل عام، لذلك ينصح المصاب بالإسهال بتناول الباذنجان النيء لأنه يعمل على إيقاف الإسهال.