الخبز البوري يعدّ الخبز البوري من المخبوزات الهندية التقليدية والشعبية التي تقدّم بشكل مستمر مع جميع الأطباق الهندية، حيث إنّه يعتبر بمثابة الخبز البلدي. يمتاز هذا النوع من الخبز بالطعم المميز والشهير والمذاق غير المألوف بالنسبة لأنواع الخبز المتعارف عليها في البلاد العربية، فطريقة تحضيره مختلفة وقوامه وشكله كذلك. انتشر خبز البوري في العديد من الدول العربية ويتم تقديمه مع أطباق المشاوي المختلفة، ولما له من شعبية بين جميع الأفراد والعائلات، نقدم لك سيدتي طريقة تحضيره في المنزل.
المقادير اللازمة لتحضير الخبز البوري في المنزل كأسين من الدقيق متعدد الستعمالات. كأس ماء دافئ. ملعقتا زيت نباتي. ملعقة ملح صغيرة. زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير نحضر وعاء عميق من ثم نقوم بوضع الملح والزيت الماء مع بعضهم البعض من ثم نقوم بخلط المكونات حتى تتجانس بشكل جيد. نحضر الدقيق من ثم نقوم بسكبه على خليط الماء والملح والزيت، من ثم نحرك الخليط حتى يصبح ذا قوام كثيف. عند الانتهاء من سكب كامل كمية الدقيق نعجن بواسطة اليد حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة لا تلتصق باليد أو بأطراف الوعاء. نغطي العجين بقطعة من القماش النظيف، ونتركها لترتاح لمدة نصف ساعة. ندهن السطح بالقليل من الزيت النباتي من ثم نقوم بتقسيم العجينة لكرات صغيرة، بعد ذلك نتركها لترتاح مرة أخرى لمدة عشر دقائق. نفرد العجينة بواسطة النشابة على شكل دائري. نحضر مقلاة ويفضل من النوع الذي لا يلتصق، بعد ذلك نضيف الزيت النباتي المخصص للقلي ويترك ليسخن لدرجة متوسطة. نضع العجينة التي تم فردها باليت ونتركها حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيّاً فاتحاً. نقلب العجينة على الجهة الأخرى حتى تأخذ نفس اللون وتنضج بشكل جيد. يفضل عند فرد العجينة أن تكون رقيقة جداً، وفرد كل قطعة من العجين ووضعها مباشرة بالزيت. يتم تحضير كامل الكمية بنفس الطريقة، ويفضل عدم كمر الخبز أو تغطيته بعد القلي للحفاظ على الطعم المقرمش اللذيذ وعدم سكب العجين على زيت بارد أو دافئ لتجنب التصاقه أو تلفه. يتم تقديم الخبز البوري ساخناً مع المشاوي والمقبلات الباردة مثل المتبل والحمص. هناك بعض الأشخاص يفضلون الخبز البوري الحار، في هذه الحالة يتم إضافة ملعقتين من الشطة الحمراء أو ملعقة من الفلفل الأحمر الناشف على خليط العجين، وبعد ذلك يتم خلط المكونات مع بعضها البعض ويتم العجن بنفس الطريقة السابقة، ولكن سوف نحصل على خبز بوري مائل للون الأحمر الفاتح بسبب احتوائه على الفلفل الأحمر، ويتم قليه بالزيت النباتي كذلك.
وصحتين وعافية.