محتويات ١ حلى اللبنية ٢ المقادير ٣ طريقة التحضير ٤ إضافات حلى اللبنية حلوى اللبنية من الحلويات اللذيذة والسهلة، فاللبنية مقاديرها موجودة في كل مطبخ عربي وهي غير مكلفة، و تعتمد بشكل كبير على الحليب و اللبن لذلك أطلق عليها اللبنية. وهي من الحلويات ذات القيمة الغذائية العالية لما تحتويه من عناصر وفيتامينات ومعادن متوافرة في الحليب واللبن، وما يميز حلى اللبنية أنّها تحضر على نار الغاز ولا تحتاج إلى فرن، وإنّما تحتاج إلى برودة، ولكل ربة منزل تريد أن تحضر حلوى اللبنية فقط عليها تباع الخطوات التالية.
المقادير كيلو غرام واحد من حليب البودرة. 350 غرام من السكر. 100 غرام من الزبدة المُذابة. كوب واحد من الماء. ملعقة كبيرة واحدة من لبن الزبادي. ملعقة صغيرة من الفانيليا. فستق حلبي للتزين. ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
طريقة التحضير نضع الماء في قدر، ومن ثم نضع القدر على نار متوسطة، وبعدها نضيف السكر ونتركه على النار إلى أن يصبح سائلاً كثيفاً لزجاً. نضع كمية الزبدة في مقلاة على نار هادئة ونذوبها مع التحريك، وبعد دقيقة ستذوب الزبدة جيداً. نضيف كلاً من الزبدة المُذابة، والهيل، واللبن الزبادي، والفانيليا ونحركهم جيداً باستخدام الملعقة، ومن ثم نطفئ النار. نضيف حليب البودرة على القدر مع الاستمرار في التحريك. ندهن صينية خاصة بالثلاجة بقليل من الزيت. نسكب الخليط في الصينية، ونتركه جانباً لمدة ساعة، ومن ثم نضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. نقطع حبات الفستق الحلبي إلى قطع صغيرة باستخدام السكين. عند التأكد من أنّ حلوى اللبنية قد بردت جيداً، نخرجها ونقطعها ونرش على كل قطعة كمية من الفستق الحلبي، وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.
إضافات
إليك بعض الإضافات التي قد تفيدك في تحضير اللبنية والتغيير فيها:
يمكن تكسير بعض البسكويت ومن ثم وضعه في صينية ويتلوه سكب خليط اللبنية، فذلك يعطي حلوى اللبنية طعماً لذيذاً وشهياً، وهذه الإضافة يحبها الأطفال كثيراً. يمكن إضافة المكسرات المختلفة والتنويع فيها؛ فيمكن استبدال الفستق الحلبي بالكاجو أو البندق، أو جوز عين جمل، أو خلطهم مع بعضهم وتزيين طبق حلوى اللبنية بهم. يمكن إضافة بعض من الأصباغ والألوان الغذائية، فيتم اختيار اللون المرغوب ومن ثم رشه على حلوى اللبنية ونحركه جيداً حتى يتوزع اللون بتساوي على الخليط، وهذه الإضافة تتم قبل سكب اللبنية في الصينية الخاصة بالثلاجة. يمكن حفظها في الثلاجة لثلاثة أيام متتالية مع احتفاظها بالنكهة المرغوبة، ولكن يجب الحرص على عدم وضعها إلى جانب المأكولات ذات الرائحة النفاذة حتى لا تكتسب رائحتها.