محتويات ١ حشوة البيتزا ٢ حشوة السلق وجبنة الفيتا ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ حشوة الهيليون ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ عجينة البيتزا ٤.١ المكوّنات ٤.٢ طريقة التحضير حشوة البيتزا هي أحد الأطباق الأكثر انتشاراً حول العالم، ويعود هذا إلى سهولة تحضيرها بالإضافة إلى إمكانية التغيير في طريقة حشوها بالطريقة التي تناسب الأذواق، حيث توجد آلاف الطرق المتنوعة لحشو البيتزا، وبإمكان أيّ شخص أن يحضر الحشوة التي يرغب بتناولها، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل عجينة البيتزا وبعض حشواتها.
حشوة السلق وجبنة الفيتا المكوّنات
الصلصة:
300 غرام من الطماطم. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. ملح، وفلفل حار حسب الرغبة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. أوريجانو. ملعقة كبيرة من الريحان الطازج. ثلاثة فصوص مفرومة من الثوم.
الحشوة:
نصف كيلوغرام من السلق المقطع الخشن. نصف كوب من زيت الزيتون. ستة فصوص مفرومة من الثوم. زيتون أسود مقطع. 300 غرام من جبنة فيتا. ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة. 100 غرام من جبنة البارميزان.
طريقة التحضير
الصلصة:
نفرم الطماطم، ونسخن زيت الزيتون، ثمّ نضيف إليه الثوم لنحمره قليلاً. نضيف الطماطم، والملح، والفلفل الأسود والأحمر إلى زيت الزيتون. نترك المزيج على نار خفيفة، ونضيف معجون الطماطم والأوريجانو والفلفل الحار. نضيف الريحان.
الحشوة:
نضع السلق في وعاء كبير مع زيت الزيتون ونخلطه. نضيف الثوم، والملح، والفلفل الأسود، والزيتون، والأوريجانو. نترك الحشوة من ربع إلى نصف ساعة قبل وضعها على عجينة البيتزا.
حشوة الهيليون
لعمل حشوة الهيليون بعض المكونات والتي لا يمكن تحديد مقدار بعضها فهذا يرجع إلى ذوق الشخص، وهي:
المكوّنات ربطتا هيليون. حبات من الزيتون منزوعة النوى. ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان. جبنة موزريلا. فلفل حار مشوي حسب الرغبة. أوريجانو. فطر. مرتديلا مدخنة.
طريقة التحضير نسلق الهليون في ماء مغلي ومملح لمدّة خمس دقائق ثمّ نصفيه. ندهن العجينة بصلصة الطماطم، ونرش فوقها جبنة البارميزان، والمرتديلا، والهليون، وباقي المكوّنات، ويمكن ترك كمية من الجبن لتزيين البيتزا بعد الخبز.
عجينة البيتزا المكوّنات أربعة أكواب من الطحين. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من السكر الناعم. ملعقة كبيرة من الخميرة. ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة. ربع كوب من الزيت. كوب ونصف من الماء.
طريقة التحضير نخلط جميع المكونات الجافة في وعاء بعد غربلتها للتخلص من الشوائب الموجودة فيها. نضيف الزيت ونعجن المكونات جيداً، ثمّ نضيف الماء تدريجياً حتّى نحصل على عجينة متماسكة. نغطي العجينة في الوعاء، ونتركها لساعتين على الأقل حتّى تختمر. نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، وندهن صينية الخبز بالزيت. نفرد العجينة على سطح مغطى بقليل من الطحين حتّى لا تلتصق العجينة، ثمّ نضعها في الصينية. نضع الحشوة التي أعددناها على عجينة البيتزا، ثمّ نضعها في الفرن لمدّة ثلث ساعة تقريباً حتى تتحمر وتقدم بعدها ساخنة.