المعكرونة من العجائن الجافة التي عرفت بدايةً في إيطاليا، ثم انتقلت منها إلى باقي دول العالم، وتمتاز بأنواعها وأشكالها المختلفة، فمنها الحلزوني، والأسطواني، وبعضها يكون على شكل أصابع أو شرائط، ويمكن تحضيرها بطرق مختلفة، كطهيها مع الدجاج، أو مع صلصة البشاميل وغيرها، وسنتحدث في هذا المقال عن كيفية تحضير المعكرونة بالبشاميل بطريقة جديدة ومبتكرة.
طريقة عمل المعكرونة بالدجاج والبشاميل المكوّنات خمسمائة غرام من المعكرونة الحلزونية. أربعمائة غرام من الدجاج المنزوع العظم، والمقطّع على شكل مكعّبات. ملعقتان صغيرتان من الزعتر المجفّف. ملعقة صغيرة من ملح الطعام. ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر. ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون. ملعقتان صغيرتان من الريحان، والحبق المفروم.
مكوّنات صلصة الباشميل:
لتر من الحليب السائل. مكعب من مرقة الدجاج. أربع ملاعق صغيرة من الزبدة. ست ملاعق صغيرة من الطحين. ثلاثمائة غرام من جبنة شيدر.
طريقة التحضير نسلق المعكرونة لمدّة عشر دقائق حتى تنضج. نضع زيت الزيتون في المقلاة مع إضافة مكعبات الدجاج. نضيف الزعتر، والفلفل، والملح، والريحان. نقلب المكوّنات لمدّة أربع دقائق. نضع الزبدة، والطحين في قدر على النار. نقلب المكوّنين جيداً، ثمّ نضيف الحليب مع الاستمرار في التحريك. نضيف مكعب المرقة، والفلفل بعد الغليان. نضيف الجبنة ونحرك حتى تذوب تماماً. نضع القليل من البشاميل في صحن البايركس، ثمّ نضيف المعكرونة، والدجاج، والبشاميل. ندخل صحن البايركس إلى الفرن لمدّة ثلث ساعة. نتركها عشر دقائق جانباً ثمّ نقدمها.
طريقة عمل معكرونة بالخضار والبشاميل المكوّنات أربعمائة غرام من المعكرونة. كوب من البصل المقطع على شكل جوانح. ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس. خمسمائة غرام من الدجاج المقطع على شكل مكعبات. ثلاثمائة غرام من الفطر المعلب. كوب من الكوسا المقطعة إلى مكعبات. كوب من الجزر المقطّعة على شكل هلال. كوب من البندورة المقطّعة على شكل مكعّبات. مئتا غرام من نبات البروكلي. كوب من معجون البندورة. ثلاث ملاعق من زيت الزيتون، أو الزيت النباتي. نصف ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف. فلفل أسود، وملح.
مكوّنات البشاميل:
أربعة أكواب من الماء. ثماني ملاعق صغيرة من الطحين. ثماني ملاعق كبيرة من الحليب الجافّ. نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير نضع الزيت في قدر أو مقلاة من التيفال، ثمّ نضيف الثوم، والبصل. نقلب المكوّنات حتى تتحمر قليلاً، ثمّ نضيف الأوريجانو، و الدجاج حتى ينضج أو تجف ماؤه. نضيف الخضروات بشكل تدريجي. نقلب الخضروات ثمّ نضيف القليل من الماء. نترك المكوّنات على النار لمدّة خمس دقائق، ثمّ نضيف معجون البندورة. نضيف البروكلي قبل النضج، ونتركها خمس دقائق حتى تنضج الخضار. نضع مكوّنات البشاميل في قدر. نحرك المكوّنات باستمرار حتى تتجانس مع بعضها وتصبح ثقيلة. نضيف البشاميل إلى الخليط، ونقلّبه، ثم نسكب المعكرونة في طبق التقديم.